Ecco a voi questi sono i strufoli salati, a differenza di quelli dolci sono molto più versatili, si possono mettere nel minestrone, accompagnare un aperitivo, ho semplicemente sgranocchiare durante la giornata. Per questa splendita ricetta volevo ringraziare Anna le mezze stagioni e la la collaboratrice Nunzia Bellomo.
INGREDIENTI:
-1 kg di farina 00
-1 bicchiere di olio di oliva
– 2 uova intere
-acqua q.b. per impastare
-pepe a volontà (se vi piace!!!)
-olio di semi per friggere
io ho fatto meta dose
PROCEDIMENTO:
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Iniziate ad impastare il tutto, versando pian piano l’acqua, sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 15 minuti. Dopodiché riprendete l’impasto staccatene dei pezzetti e allungateli su una spianatoia (proprio come fate per i gnocchi!!) Una volta creati tutti i filoncini avvicinateli, ricopriteli con la farina, e tagliateli a pezzetti di 2-3 cm (più piccoli sono e più saranno croccanti!) Poi ad uno ad uno passateli sull’attrezzo per gli gnocchi oppure (come da tradizione) sull’interno di una grattugia, incavandoli con le dita! Così via via fino all’ultimo struffalo!! A questo punto friggerli in abbondante olio di semi sino a doratura. Scolarli, lasciarli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. E Buon Appetito!
N.B: i veri struffoli sono tanto ma tanto pepati
