Strudel di verdure estivo

Strudel di verdure estivo dai colori caldi che questa stagione ci offre. Finalmente con l’arrivo delle belle giornate si ha voglia di cucinare cibi sfizziosi che rallegrano il nostro appettito e in questo periodo c’è una grande scelta di verdure ortaggi che deliziano la nostra tavola. Cosi ho deciso di preparare questa meraviglia, ho raccolto dal mio piccolo orto delle zucchine romanesche in fiore e le ho unite ad altre verdure fresche, un po di farina e acqua…. et voilà lo strudel caldo o freddo come più ci piace è pronto in tavola….buon appetito ^_^

INGREDIENTI

80 gr d semola di grano duro

80 gr di farina 00

3 zucchine romanesche ( io del mio orto )

1 peperone giallo                                                               

4 friggitelli

5 taccole

2 carote

1 porro

qb di basilico

30 gr di grana padano

20 gr di burro + 1 cucc.aio di olio evo

qb di olio evo

qb di sale

Preparazione

In una ciotola mescolare le due farine e il pizzico di sale, aggiungere 150 gr di acqua tiepida e iniziare ad impastare, se l’impasto risultasse secco unire un altro po di acqua, l’impasto deve risultare morbido ed elastico. Sciogliere il burro e unire il cucc.aio di olio e unitelo alla pasta. impastare ancora fino ha completo assorbimento, formare una palla e fate riposare per 30′. In una padella fate soffrigere il porro con l’olio, unire tutte le verdure precedentemente lavate e asciugate e tagliate, tutte insieme ( come vedete nella foto ), salate, fate saltare per qualche secondo poi unire un bicchiere di acqua, coprire con un coperchio e fate cuocere per 15′ circa, fate freddare. Stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello dandogli una forma rettangolare, spennellare la base con l’olio e versarvi sopra le verdure, spolverizzare con il grana grattugiato.Arrotolate su se stesso la pasta formando uno strudel, ripiegare i due lembi laterali e sigillateli bene, poi ponetelo su una leccarda ricoperta da carta da forno. Infornatelo a 200° per 25′-30′. Servitelo tiepido.