Spaghetti alla carbonara con verdure: mi erano avanzate delle verdure gia cotte, di uno strudel che avevo preparato ieri…siccome a casa mia non si butta mai niente, ho deciso di preparare questa pasta, fresca e colorata e decisamente sfizziosa, volete sapere come l’ho preparata!?…. cosi !!
INGREDIENTI
400 gr di spaghetti n° 8
qb di misto di verdure ( taccole, peperone giallo, carota, friggitelli, zucchine )
3 uova intere
3 cucc.ai di grana padano
sale e pepe
olio evo
qb di noce moscata
Preparazione
Preparate le verdure come spiegato qui, cuocerle in padella. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, unire il grana e un pizzico di noce moscata. Cuocere i spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella di verdure, spadellare per qualche secondo, togliere dal fuoco e inserire la crema di uova, mantecare la pasta e rimettere sul fuoco giusto il tempo che le uova rapprendono un pochino, non devono risultare stracciate ma rimanere cremose, spolverate con altro grana e servire…buon appetito 🙂
