Il risotto con le cozze è uno di quei piatti della cucina mediterranea che racchiude tutti i profumi e sapori del mare . Un piatto sempre apprezzato, perfetto da condividere con amici e parenti per un pranzo o una cena elegante a base di pesce.
I suoi profumi di mare e l’inconfondibile sapore delle cozze rendono questa ricetta un classico della tradizione culinaria italiana.
Il risotto con le cozze resta comunque una delle ricette estive di pesce facile da fare, con pochi ingredienti portiamo in tavola un piatto gustoso che mette tutti d’accordo. A casa prepararo spesso il pesce e i molluschi, soprattutto le cozze. Con queste ultime realizzo molti primi piatti come Risotto con cozze e tonno o la Tiella di riso patate e cozze, un tipico piatto pugliese.
I segreti di un buon risotto con le cozze ?
E quello di preparare la ricetta risotto ai frutti di mare con cozze fresche, che siano ben pulite e ancora vive prima dell’acquisto. E sicuramente una buona qulaita di riso in questo caso Carnaroli o Arborio.
Non mi resta che lasciarti questa ottimo e facile Risotto con le cozze!
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Risotto con le cozze primo piatto della cucina mediterranea, racchiude tutti i profumi e sapori del mare, perfetto da condividere con amici e parenti per un pranzo o una cena elegante a base di pesce.
Ingredienti per la preparazione del risotto
Per la cottura delle cozze
Strumenti
Cosa ci serve
Passaggi
Per la preparazione del Risotto con le cozze iniziamo dalla
Pulizia delle cozze
Togliete le cozze rotte o aperte, poi raschiate i gusci e togliete il bisso (filamento), sciacquatele bene sotto l’acqua fredda e lasciatele poi scolare all’interno di un colino.
Come cucinare le cozze
Mettete all’interno di una grande padella lo spiccchio di aglio e un goccino di olio, il peperoncino e un goccino di olio, fate soffriggere per qualche secondo poi togliete l’aglio e tuffate all’interno tutte le cozze pulite.
Sfumate con il vino bianco e coprite con il coperchio fino a che le cozze non si sono aperte tutte. Togli dal fuoco e sgusciate la metà di cozze, ponetetele da una parte all’interno di una ciotolina, scolate le restanti con il guscio e Filtrate il liquido delle cozze e tenete anche questo da una parte.
Cottura del risotto
Prendete un tegame e aggiungete un filo di olio, versate il riso e fate tostare, sfumate con il vino bianco secco e iniziate a cuocere il risotto, aggiungendo brodo vegetale e il liquido delle cozze filtrato. A 5 minuti della fine cottura aggiungetele cozze sgusciate e le cozze con il guscio, lascitene di queste qualcuna da parte per la decorazione finale del piatto.
Togliete il risotto pronto dal fuoco e unite il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe se vi piace. Servite caldo e.. Buon appetito!
Perché il risotto con le cozze piace a tutti
Un primo piatto amato per la sua semplicità e il suo profumo e sapore intenso di mare e di estate.
Perfetto per ogni occasione ed e un ottima alternativa al risotto alla pescatora.
Consigli e variazioni
Potete aggiungere al risotto per un piccolo tocco di colore prima di unire le cozze i pomodorini freschi.
Se ti piace il risotto con le cozze miscelato alle verdure Puoi aggiungere: zucchine, asparagi, carciofi o piselli.
Chiedi e ti darò la soluzione
Posso usare delle cozze surgelate per il risotto?
Sì, ma il risultato non sarà lo stesso, buono si ma con meno sapore, ti consiglio di utilizzare quelle fresche se vuoi un primo piatto davvero eccellente.
In quanto tempo cuociono le cozze?
Bastano solo 5 minuti a fuoco vivace chiuse con coperchio, non cuocerle di più se no si seccano troppo e riscultano gommose.
Posso conservare il risotto con le cozze?
Se ti avanza il risotto, puoi metterlo all’interno di un contenitore eremetico e riporlo in frigorifero per non più di un 1 giorno.
Dosi variate per porzioni