Fettuccine al nero con cozze e vongole

Fettuccine al nero con cozze e vongole, era da molto che le volevo a fare, l’occasione buona è arrivata, avevo comprato delle seppie freschissime e nel pulirle o notato che avevano un bel sacchetto di nero, ho tolto le sacchette e le ho messe da parte. Quale occasione migliore di questa !?…. mi sono detta !! cosi ho preso la spianatoia, la farina, le uova, e mi sono messa al lavoro. Sono venute uno spettacolo, l’impasto era elastico e morbido, l’unica cosa e che sicuramente ho messo poco nero, perchè le fettuccine mi sono venute grigie, ma vi dirò…..dall’errore accaduto, ne sono molto contenta, perche con il sughetto dei molluschi il colore ci sta benissimo, come si dice si mangia non solo con la bocca ma anche con gli occhi ahahah !! Allora volete sapere come e cosa ho messo per fare queste Fettuccine al nero con cozze e vongole !? prendete carta e penna gli ingredienti sono qui sotto ^_^ ….buon divertimento!!

INGREDIENTI

Per l’impasto al nero leggete qui

per il sughetto

500 gr di vongole

500 gr di cozze

2 spicchi di aglio

2 peperoncini

1/2 bicchiere di vino bianco secco

pezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Preparazione

Mettete in ammollo con acqua leggermente salata le vongole per farle spurgare almeno un paio d’ore, cambiando di tanto in tanto l’acqua. Raschiare le cozze e privatele del piccolo ciuffettino, sciacquatele ripetutamente per toglirere le impurita. Preparate un soffritto con i 2 spicchi di aglio, olio e peperoncino, aggiungere le cozze e chiudete con un coperchio, aspettate che si aprono. Mentre per le vongole, mettetele in un’altra pentola chiudete anche queste con il coperchio e lasciatele aprire. Una volta aperte le prendetele con una schiumarola e unitele alle cozze, filtrare l’acqua di cottura con un telo, perchè potrebbe contenere sabbia,  versatela all’interno dei molluschi. Aggiungere il vino e lasciare sfumare. Sgusciate alcuni molluschi, e unire il prezzemolo tritato. Lessate le fettuccine in abbondante acqua, salatela leggermente, scolatela al dente e unitela al sughetto di cozze e vongole fate saltare per qualche minuto, unire un filo di olio e impiattare, spolverate con pepe e il prezzemolo tritato…Buon appetito !!

 

6 Risposte a “Fettuccine al nero con cozze e vongole”

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