Oggi vi propongo una ricetta semplice, semplice Polpette di melanzana cotte al forno. Una ricetta leggera perchè le Polpette non vengono fritte in olio ma cotte nel vostro forno, dal sapore unico e invitante. Un appetitosa alternativa alle classiche polpette di carne, queste vi assicuro non hanno niente da invidiare. Una ricetta facile da preparare realizzata con pochi ingredienti, melanzana, pane grattugiato e uovo che miscelati insieme rendono questi bocconcini morbidi e croccanti grazie anche alla panatura di farina di mais e semi di sesamo. Ottimi da assaporare in compagnia durante un antipasto, finger-food o aperitivo all’aperto si mangiano in un solo boccone e se servite in dei graziosi coni di legno rendono la tavola piu allegra e invitante.
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Polpette di melanzana cotte al forno. Una ricetta leggera ottima da assaporare in compagnia durante un antipasto, finger-food o aperitivo all’aperto. Ricetta facile da preparare realizzata con pochi ingredienti, dal risultato decisamente eccezionale…
Ingredienti
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2 Melanzane
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1 spicchio Aglio
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1 Uova (intero)
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q.b. Pane grattugiato
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2 cucchiai Grana padano (grattugiato)
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2 cucchiai Pecorino (grattugiato)
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1 Peperoncino
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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pizzichi Sale
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3 cucchiai Olio di oliva
per la panatura
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1-2 Uova (intere)
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q.b. Farina
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q.b. Farina di mais
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q.b. Semi di sesamo
Preparazione
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Per preparare le Polpette di melanzane; dovete lavare le melanzane spuntare la parte del picciolo verde e ridurle a dadini.
Irrorate una padella con olio, aglio e peperoncino e tuffate dentro le melanzane, salate leggermente e fate cuocere finchè non le trovate tenere.
Lasciatele intiepidire per pochi minuti poi, togliete l’alglio e ponetele in una ciotola. Unite l’uovo, i formaggi grattugiati, prezzemolo, sale e il pane grattugiato tanto da ottenere un composto abbastanza sodo ma non duro.
Fate riposare l impasto per 20′ in frigorifero, poi con un cucchiaio prelevate una piccola quantita e con i palmi delle mani formate tante palline.
Sbattete l’uovo in una ciotolina e inserite la farina 0, la farina di mais e i semi di sesamo in altre tre ciotoline separate.
Passate cosi le polpette prima nella farina, poi nell’uovo e infine alcune nei semi di sesamo e altre nella farina di mais.
Foderate con carta da forno una teglia e irrorate con olio la base aiutatevi a distribuire ben con un pannello da cucina.
Disponete in fila le polpette di melanzana pronte e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20′, azionare la funzione grill per gratinare…servire calde e …Buon appetito !!
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