Gelato fior di biscotto alla ricotta

Gelato fior di biscotto alla ricotta, volete saper come l’ho preparato !? ora ve lo dico, anche se l’estate sta quasi andando via,  si assaporano ancora il caldo e le belle giornate ricche di sole, ma io nonostante tutto questo caldo, avevo voglia di prepararmi una crostata….è cosi ho fatto. Quando la faccio d’impasto ne preparo sempre di più, proprio perchè dopo ci realizzo dei meravigliosi biscotti, cosi con i pezzi di scarto di questa e con l’aiuto di una formina a forma di fiore ho preparato proprio dei biscotti giganti, belli eh!! avevo della ricotta fresca in frigo, ciò aggiunto qualche ingrediente è cotti i biscotti li ho assemblati insieme…. et voila ho preparato il Gelato fior di biscotto alla ricotta….buonissimo <3

INGREDIENTI

500 gr di farina

200 gr di zucchero

250 gr di burro

2 uova

1 arancia

8 gr di lievito per dolci

Per il ripieno

250 gr di ricotta vaccina

200 ml di panna

50 gr di zucchero a velo+2 cucc.ni

una puntina di cucc.no di zenzero

Per la glassa

100 gr di cioccolato fondente + 2 cucc.ai di acqua

Preparazione

Versate il burro morbido in una terrina e lavoratelo con una frusta fino ad ottenere una crema, aggiungere gradatamente lo zucchero, le uova una alla volta, la farina setacciata con il lievito e la scorza grattugiata dell’arancia. Ottenete un impasto omogeneo. Mettere a riposare 30′ nel frigo. Stendete la frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e con una formina grande io ho usato quella a fiore, ma potete utilizzare qualsiasi forma che più vi piace, create tanti fiori, disponeteli su una leccarda foderata di carta da forno uno in fila all’altro leggermente distanziati. Infornare a 180° per 15′ circa controllate che non brucino sotto. Ora prepariamo la crema;in una terrina mettete la ricotta, zucchero a velo e la puntina di zenzero, mescolare con una frusta. Nel frattempo montare con le fruste elettriche la panna fresca con i 2 cucc.ni di zucchero a velo. Una volta montata inserire poca panna alla volta nella terrina della ricotta e mescolare dall’alto verso il basso facendo attenzione ha non smontare il composto. Mettere in frigo per 20′. Con un cucc.aio inserite la crema di ricotta sopra al biscotto a fiore che avrete fatto freddare, chiudere con un altro biscotto e fate aderire bene. Ponete nel congelatore fino a completo congelamento. Sciogliere il cioccolato fondente con l’acqua, con i rebbi di una forchetta prendete un po di cioccolato sciolto e create dei disegni, riponete in congelatore per far solidificare la cioccolata…ora sonopronti…mangiateli quando ne avete voglia.