Con l’arrivo della primavera, con la temperatura più calda, ecco che arrivano a casa mia le paste fredde, ne faccio di ogni tipo e formato, le chiamo le paste naif, sono leggere, allegre, colorate, sfizziose, e molto stuzzichevoli, adatte per una scampagnata o per una giornata al mare, i miei figli ne vanno pazzi, e con loro anche io. Oggi ve le propongo cosi ^_^
INGREDIENTI
500 gr di farfalle di semola
150 gr di olive verdi denocciolate
20 pomodorini ciliegino
8 melanzane grigliate
200 gr di mozzarella
1 spicchio di aglio ( facoltativo )
qb di basilico
sale
Descrizione
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo lavate il ciliegino e tagliatelo a spicchi, è inseritelo in una terrina capiente, sgocciolate, sciaquate è asciugate, le olive, mettetele nel mixer con un goccino di olio e frullate per qualche secondo e unitele ai pomodorini. Unite la mozzarella tagliatela a cubetti, e le melanzane grigliate tagliate a strisce. Scolate la pasta 4′ prima della cottura, io la passo qualche secondo sotto l’acqua fredda, in modo che perda anche quel poco amido che è rimasto. Versatela dentro la terrina, di verdure tagliate, unite l’olio, lo spicchio di aglio e il basilico tagliato a strisciolne, e aggiustate di sale se occorre. Mescolare bene.
