calma…quasi a tutto c'è soluzione…di Enza
Insalata mista con crema, che piatto. Si tratta di una ricca insalata tanto da diventare un secondo piatto leggero e saporito, ideale per la pausa pranzo anche in ufficio. E’ un piatto fresco e velocissimo da preparare in anticipo, perfetto in queste giornate di primi e sporadici caldi. Altro che triste contorno, l’insalata se servita […]
Le Crocchette di patate con crespigno sono speciali. Il crespigno è una verdura di campo. Cresce spontanea in tutta Italia. Ricorda vagamente il tarassaco. La raccolgo sempre quando la trovo. non è così abbondante come il cugino tarassaco, e la utillizzo in tante ricette. Nella misticandìza di verdure lessate e ripassate in padella, nel minestrone […]
I Broccoletti alla polacca sono un ottimo contorno. Il broccoletto è un ortaggio invernale, un tempo molto usato nel meridione ora viene consumato in tutta Italia. Si presta a tutte le portate e, grazie anche alla coltivazione in serra è facile trovarlo sulle bancarelle in tutto il periodo dell’anno. E’ un ortaggi salutare per via […]
Gli Shanghai di melanzane sono un contorno giocoso e croccanti Un piatto pensato apposta per I bambini. Non tutti mangiano le verdure e gli ortaggi. Preparati così, a bastoncini ben croccanti e proposti come un gioco, appunto il gioco dello shanghai… Riesci a non far cadere la torre di bastoncini di melanzane? Si divertiranno e […]
Le Frittelle speziate di zucchine e silene sono speciali e croccanti. Qualche giorno fa avevo preparato i cavolfiori fritti con una pastella aromatizzata di spezie profumate. Era piaciuta tanto e mi ero ripromessa di utilizzare la stessa pastella per preparare altre golosità Avevo avanzato 2 piccole e tenere, zucchine acquistate per la mia nipotina e avevo […]
Il Cavolfiore in pastella con spezie è un contorno sfizioso. Oggi propongo un contorno, anzi no…un secondo piatto. Ma che dico…il cavolfiore è per antonomasia un contorno ma, preparato così noi l’abbiamo gustato come secondo. Un secondo ricco di gusto e molto nutriente. La pastella aromatizzata ha dato un sapore nuovo al cavolfiore ed inoltre […]
I Broccoletti gratinati con provola sono un piatto squisito. Li ho preparati come un secondo vegetariano ma possono anche essere un croccante contorno. I broccoletti sono un ortaggio invernale, ma si possono trovare anche durante le altre stagioni perchè ormai si coltivano in serra. Sono ricchi di acido folico, utile a mantenere la memoria, recenti […]
I Cavoletti di Bruxelles succo d’arancia sono un ottimo secondo. E’ un piatto molto gustoso e molto facile da preparare. Può essere consumato come contorno a del lesso o carni stufate ma, se preparato in abbondanza diventa un secondo vegetariano. Il gusto amarognolo dei cavolini, in questo piatto viene mitigato dalla arancia. In questo periodo […]
I Broccoletti allo yogurt piccante sono un gustosissimo contorno E’ un piatto molto buono che, se preparato in abbondanza, diventa un secondo vegetariano. Il broccoletto è ricco di acido folico, utile a mantenere la memoria, recenti studi hanno certificato che ha funzioni antitumorali. E’ inoltre ricco di calcio, vitamina C e K con un ottimo […]
Cavolini di Bruxelles impanati
Cavolo cappuccio con zucca
Insalate ne abbiamo? Si tante. Oggi niente piatti nuovi. Vi propongo la mia seconda raccolta di ricette di gustose insalate. Insalate per tutte le stagioni ma soprattutto per tutti i… [Continua a Leggere]
Chiodini sott’olio Sfruttiamo al massimo questo dono autunnale che ben si presta, col suo profumo e gusto ad essere decantato in numerosi piatti. Tutti sani per soddisfare gli appassionati e buongustai di questo alimento. I funghi,porcini e company, sono i protagonisti assoluti delle cucina autunnale, accostati a formaggi, carni e verdure che ne esaltano gli aromi intensi ed il prezioso gusto per […]
Zucchine e peperoni grigliati al microonde
Cavolini di Bruxelles saltati con zucca
Padellata di imbutini al basilico
Funghi vescia con pomodoro ramato Anche oggi passeggiata, anche oggi passeggiata con raccolto. Stavolta nel bel parco che frequento ho trovato dei candidi funghi vescia. L’altro giorno ha piovuto permettendo così a colo di spuntare. Sono piccoli e teneri…non tantissimi ma sufficienti per preparare questo piatto per due persone. Noi lo abbiamo gustato come piatto unico.
Crocchette di patate con verdure di campo A chi non piacciono le crocchette? I bimbi le adorano, magari in questo modo cominciano anche a gradire le verdure. Questo piatto è ambivalente, da servire come contorno o come secondo. Io ho optato per un secondo piatto.
Cavolfiore alla curcuma Il cavolfiore, quasi sempre considerato un contorno in alcune ricette puù diventare il protagonista assoluto e trasformarsi in un gustoso secondo vegetariano. Come questa ricetta, ideale soprattutto per chi segue un regime alimentare dietetico. Arricchito anche dalle proprietà che la curcuma, preziosissima spezie, contiene.
Patate Hasselback
Bomboloni di patate con cuor di fontina. Finger food, golosi da afferrare in punta di dita e divorare in un sol boccone. Piccole prelibatezze preparate con accostamenti vincenti per un allegro e goloso buffet. Piaceranno a tutti e si prestano a innumerevoli combinazioni.
Fiammiferi croccanti di coste E’ una verdura molto antica, già i romani la utilizzavano per preparare zuppe. Ricca di ferro e vitamine e questa mia preparazione è molto buona e sfiziosa. Tante le scuse per concedersi un pranzo con delizie dorate, croccanti e irresistibili. Dagli antipasti ai dolci ….w il fritto. Basta poco per portare in tavola qualcosa di grande.
Insalata di sedano rapa
Spinaci con cipolla e robiola Verdi, freschi facili e veloci da cucinare, nei mesi freddi possono sostituire le verdi insalate estive. Per sfruttare al massimo tutto il loro beneficio è meglio mangiarli crudi. Come trasformare dei gustosi contorni in un secondo vegetariano…o quasi. Molto gustoso, leggero e nutriente.
Bocconcini di patate con peperoni e speck. Le patate, quante meravigliose ricette si preparano con questi deliziosi tuberi, sono insostiutibili nelle grandi occasioni come nel menù di tutti i giorni. Versatili e dal sapore delicato, ottime in stuzzicanti ricette ad accompagnare un ricco piatto, perfette da servire come sfizioso appetizer. Una ventata mediterranea e gli aromi delicate delle squisite specialità allo […]
Broccolo romano in camicia di pancetta Ottimo piatto, gustoso e tutto sommato anche veloce da preparare. Prezioso protagonista di piatti eleganti e raffinati ed è perfetto, secondo la tradizione tedesca, anche per i piatti delle feste natalizie.
Cavolfiore allo zafferano e speck. Gradevole ortaggio che si presta a svariate ricette, è anche un concentrato naturale di vitamine B (per la rigenerazione delle cellule) e C (utile soprattutto nella stagione invernale,antinfluenzale). Ottimo anche in svariate preparazioni come piatto unico. Arricchito dallo speck e dall’aroma delle spezie nel periodo invernale fa piacere mangiare piatti gustosi e saporiti.
Onion rings, anelli di cipolla in pastella aromatizzata. Questa è la preparazione ideale per chi, come me, adora il fritto e non disdegna le cipolle. Una preparazione veramente stuzzicante, resa molto sfiziosa dalle spezie inserite nella pastella. Possono essere tante le scuse per concedersi un pranzo con delizie dorate, croccanti e irresistibili. Dagli antipasti ai dolci ….w il fritto. Insaporire […]
Polpettone vegetariano E’ un piatto molto gustoso e abbastanza facile. Potrebbe essere lunga la preparazione ma ne vale veramente la pena. Molto versatile e lasciando l’ingrediente base, cioè la patata è perfetto per tutte le stagioni inserendo, di volta in volta, ingredienti tipici che la stagione offre. Adatto per sostituire il classico arrosto, da preparare in anticipo per godersi la cena […]
Broccoletti e cavolfiori gratinati con spezie. I broccoli, classico ortaggio invernale è perfetto per preparare primi piatti, e per arricchire i secondi. E’ da preferire per i suoi alti contenuti nutritivi. Un tipico piatto vegetariano da assaporare con ospiti che apprezzano Ricco di acido folico, utile a mantenere la memoria, recenti studi hanno certificato che ha funzioni antitumorali. E’ inoltre […]
Tortino di broccoletti con mandorle tostate E’ un contorno sfizioso e squisito. Di facilissima preparazione, è il contorno ideale, ricco di fibre e vitamine presenti in questo squisito ortaggio invernale. Per un menù vegetariano ecco un tortino da gustare. E’ il piatto ideale per coccolare parenti ed amici. Da preparare in anticipo, senza fretta, stando ai fornelli prima e dedicando la […]
Funghi e coste fritte Adoro il fritto, bello croccante e friabile. Sopratutto il fritto di verdure ed ortaggi…da sgranocchiare così…anche guardando un bel film. La frittura calda, dorata e fragrante è un peccato di gola da concedersi a cuor leggero solleticando le nostre papille gustative. Sotto una crosticina dorata e croccante si nascondono golosi ingredienti.
Catalogna gratinata La verdura si sa che fa bene e se ne deve mangiare tanta. Magari preparandola in modo invitante per renderla più gustosa ed appetibile. Mi sono inventata questa ricetta con la catalogna gratinata cercando di togliere un poco quel gusto amarognolo che non a tutti piace…e credo di esserci riuscita. Dieta mediterranea…un regime alimentare completo da seguire… Per […]
Carpaccio di sedano rapa
Involtini di fagiolini e pancetta. Un contorno o un secondo piatto? Mah, dire entrambi. I fagiolini semplicemente lessati, così versatili nella cucina estiva, sono l’alimento giusto per chi vuol nutrirsi con leggerezza poiché contengono pochissime calorie. Sono ricchi di fibra. Arricchiti nel gusto da una fettina di bacon e ripassati nel forno. Piatto semplice e gustoso.
Parmigiana di spinaci aromatizzati
Caesar salad vegetariana
Insalatona estiva. Si comincia a pensare alla prova costume, le insalate ci vengono in aiuto. Ottimo pasto anche durante la pausa pranzo. Ricca di ingredienti, colori ma soprattutto di gusto.
Un contorno con un metodo di cottura molto usato in Sicilia. “Affucato” ossia cotto nel liquido che l’alimento stesso rilascia intanto che cuoce. E’ una cottura sana, mantiene inalterato i principi nutrizionali ed in più è veloce da realizzare. E’ un piatto così buono e nutriente che si può gustare anche come secondo o per condirci un primo piatto. Facile […]
Bistecche di radicchio croccante. Era da tempo che mi frullava per la testa l’idea di preparare il radicchio fritto. Bello…croccante…l solo pensiero sentivo l’acquolina in bocca… Ma mi frenavo sempre, scartavo sempre l’idea. Fino a quando casualmente ho visto la ricetta su una rivista di programmi televisivi. Ed ecco la bistecca di radicchio croccante.
Carpaccio di funghi e ravanelli con scaglie di grana Delizioso contorno che ben si presta ad essere portato in tavola come un… [Continua a Leggere]
Sformato di patate con melanzane e mozzarella. Sformato di patate con melanzane e mozzarella. Gustoso secondo o ottimo contorno. Gli sformati hanno un… [Continua a Leggere]
Tortino con besciamella rosè Semplice ma molto buono, il tortino con besciamella rosè. Molto gustoso, con quella crosticina dorata e molto facile… [Continua a Leggere]
Cavolfiore alla fanese Gustosissimo secondo preparato direttamente così per via del troppo caldo…e chi vuol stare davanti al fuoco? Del resto il… [Continua a Leggere]
Parmigiana di spinaci Se gradite la verdura ecco una preparazione molto gustosa e sfiziosa. Da proporre come secondo o anche come piatto… [Continua a Leggere]
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