Funghi gibba grigliati, un ottimo contorno o secondo vegetariano.
I funghi grigliati sono una facile preparazione ma serve una unica accortezza: devono essere funghi ben aperti…piatti. Il bosco ce ne regala parecchi a partire dalla mazza di tamburo o le russule. Stavolta ho trovato i funghi gibba di diverse dimensioni e li ho preparati anche così. Semplicemente squisiti, uno sfizioso piatto vegetariano da gustare come contorno o come secondo.
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Ingredienti
Ingredienti per preparare i Funghi gibba grigliati
Strumenti
Strumenti per preparare i Funghi gibba grigliati
Passaggi
Si preparano così i Funghi gibba grigliati
Pulite i funghi eliminando la parte del terriccio e lavateli. Eliminate il gambo e, se volete fare come me, congelatelo per preparare il brodo vegetale seguendo la mia ricetta. Fateli sgocciolare bene e poi adagiateli sul piatto.
Intanto nella ciotola mettete l’olio insieme ad un pizzico di sale e l’aglio pelato e tagliato. Aggiungete l’erba cipollina tagliate in piccolissimi pezzi e se vi piace mettete anche un peperoncino per aromatizzare l’olio. Amalgamate gli ingredienti con la forchetta.
Scaldate la griglia di ghisa e quando è ben calda passate ogni fungo nella marinatura di olio.
Adagiate i funghi sulla griglia. Salate e fate cuocere bene da entrambi i lati facendoli grigliare.
Preparate i piatti e servite con fette di pane casereccio abbrustolito.
Buon appetito.
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Dosi variate per porzioni
