Corona di broccoletti con crema di provola

Mondate il broccoletto separando ogni fiore. Togliete il filamento duro ad ogni gambo, lavateli e lessateli in acqua salata insieme ad una patata sbucciata e lavata.

Scolate quando gli ingredienti sono ben cotti.

Inseriteli nella ciotola e fateli raffreddare.

Tritate con il frullatore ad immersione.

Aggiungete la scamorza tagliata a pezzi e tritate ancora per poco…si devono vedere dei pezzi di formaggio. Aggiungete il pangrattato e l’uovo e mescolate bene. Dovete ottenere un composto morbido.

Oliate la teglia per ciambelle, cospargete bene l’olio con il pennello su tutte le pareti e sull’anello.

Versate l’impasto nella teglia e sistematelo bene. Livellate la superficie con il dorso del cucchiaio.

Coprite con un foglio di alluminio e cuocete nella friggitrice ad aria per 25 minuti a 180°

Lasciate riposare per pochi minuti la corona e poi capovolgetela nel piatto di portata.

Mettete la besciamella nel pentolino. Tagliate in piccoli pezzi la provola affumicata e aggiungeteli alla besciamella insieme agli altri due formaggi.. Fate sciogliere, sul fuoco al minimo, continuando a mescolare.

Quando i formaggi sono sciolti la crema è pronta. Versatene qualche cucchiaiata sulla corona di broccoletti e portate in tavola con altra crema servita a parte.

Quando i formaggi sono sciolti la crema è pronta. Versatene qualche cucchiaiata sulla corona di broccoletti e portate in tavola con altra crema servita a parte.