Rotolini di zucchina

Rotolini di zucchina, ottimo contorno.

Avevo preparato il mese scorso questa ricetta in collaborazione con la mia amica Claudia. Era proprio una ricetta ottima e così ho deciso, avendo in casa delle belle zucchine, di rifarle…ma..ma in casa non avevo gli stessi ingredienti. E così li ho preparati con ciò che il mio frigo conteneva.

Vi propongo altri involtini vegetali.

rotolini di zucchine
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFrittura ad aria
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Ingredienti per fare i Rotolini di zucchina.

8 zucchine medie
100 g mortadella
10 g parmigiano grattugiato
50 g formaggio grana poco stagionato
80 g ricotta
100 g verdura cotta
q.b. pangrattato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

Strumenti necessari per fare i Rotolini di zucchina.

Affettatrice
Tagliere
Coltello
Ciotola
Piatto
Stuzzicadenti
Friggitrice ad aria

Passaggi

Si preparano così i Rotolini di zucchina.

rotolini di zucchine

Per questo piatto ho utilizzato una misticanza di verdura di campo che solitamnete raccolgo, cucino e congelo per averla sempre a disposizione.

Mettete nella ciotola la verdura tagliata a pezzetti, aggiungete il parmigiano e la ricotta e amalgamate gli ingredienti.

rotolini di zucchine

Ho deciso di non lessare le zucchine e quindi le ho affettate in modo più sottile così da poterle arrotolare senza romperle.

Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e tagliatele per il lungo con l’affettatrice ottenendo delle fette spesse 2 mm. Disponetele a strati su un piatto e salatele man mano

Intanto tagliate a listarelle, larghe come le zucchine, la mortadella ed il grana che, come ho detto, deve essere poco stagionato così da affettarlo senza spezzarlo. In sostituzione utilizzata altro formaggio tipo l’asiago o la fontina.

Ricoprite la zucchina con una fettina di mortadella e sopra spalmate la crema di ricotta e verdure. Sopra adagiate la fetta di grano e rotolate la zucchine chiudendola con uno stuzzicadenti.

Mettete uno strato di pangrattato nella teglia e adagiatevi gli involtini man mano che li preparate.

Spolverate gli involtini con altro pangrattato e poi oliate.

Coprite con la stagnola e cuocete nella friggitrice ad aria per 20 minuti a 180°.

Scoperchiate la teglia e fate cuocere ancora per 10 minuti.

Ho utilizzato questo gustoso contorno per accompagnare delle fette di bon roll.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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