Rotolini di zucchina, ottimo contorno.
Avevo preparato il mese scorso questa ricetta in collaborazione con la mia amica Claudia. Era proprio una ricetta ottima e così ho deciso, avendo in casa delle belle zucchine, di rifarle…ma..ma in casa non avevo gli stessi ingredienti. E così li ho preparati con ciò che il mio frigo conteneva.
Vi propongo altri involtini vegetali.
Ingredienti
Ingredienti per fare i Rotolini di zucchina.
Strumenti
Strumenti necessari per fare i Rotolini di zucchina.
Passaggi
Si preparano così i Rotolini di zucchina.
Per questo piatto ho utilizzato una misticanza di verdura di campo che solitamnete raccolgo, cucino e congelo per averla sempre a disposizione.
Mettete nella ciotola la verdura tagliata a pezzetti, aggiungete il parmigiano e la ricotta e amalgamate gli ingredienti.
Ho deciso di non lessare le zucchine e quindi le ho affettate in modo più sottile così da poterle arrotolare senza romperle.
Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e tagliatele per il lungo con l’affettatrice ottenendo delle fette spesse 2 mm. Disponetele a strati su un piatto e salatele man mano
Intanto tagliate a listarelle, larghe come le zucchine, la mortadella ed il grana che, come ho detto, deve essere poco stagionato così da affettarlo senza spezzarlo. In sostituzione utilizzata altro formaggio tipo l’asiago o la fontina.
Ricoprite la zucchina con una fettina di mortadella e sopra spalmate la crema di ricotta e verdure. Sopra adagiate la fetta di grano e rotolate la zucchine chiudendola con uno stuzzicadenti.
Mettete uno strato di pangrattato nella teglia e adagiatevi gli involtini man mano che li preparate.
Spolverate gli involtini con altro pangrattato e poi oliate.
Coprite con la stagnola e cuocete nella friggitrice ad aria per 20 minuti a 180°.
Scoperchiate la teglia e fate cuocere ancora per 10 minuti.
Ho utilizzato questo gustoso contorno per accompagnare delle fette di bon roll.
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Dosi variate per porzioni
