Animelle in fricassea, un secondo forte.
Si, un secondo dal gusto forte che non tutti gradiscono. E’ un vecchio piatto contadino. E’ molto saporito e sicuramente adatto ai palati forti.
Questo piatto si può preparare anche con altri tipi di animelle.
Vi propongo altre ricette con questo tipo di cottura.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le Animelle in fricassea.
Strumenti
Strumenti necessari per preparare le Animelle in fricassea.
Passaggi
Ecco come preparare le Animelle in fricassea.
Lavate e sbollentate per qualche minuto le animelle in acqua bollente con la foglia di alloro. Scolatele, fatele intiepidire e poi pulitele togliendo la retina. Tagliatele a pezzi.
Pulite i funghi eliminando la parte radicale e “pelateli” come se fossero pesche. Tagliateli a fettine.
Pelate e affettate la cipolla, fatela imbiondire nel tegame con il burro. Aggiungete le animelle e cuocete per qualche minuto. Mettete i funghi, fateli insaporire e poi bagnate con un mestolo di brodo vegetale. Qui la mia ricetta. Mettete un poco di prezzemolo tritato e cuocete sino ad assorbimento del brodo.
Mettete il succo di limone, il tuorlo e qualche cucchiaiata di brodo nella ciotola e amalgamate bene gli ingredienti.
Versate la salsa ottenuta sulle animelle e mescolate sempre sul fuoco con la fiamma bassissima. Spegnete quando la salsa comincia a rapprendersi.
Preparate i piatti, decorateli con il prezzemolo e servite subito.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.
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Dosi variate per porzioni
