Grifola frondosa sott’olio, semplicemente ottimi.
Questo è un anno magico, per quanto riguarda i funghi. Ne sto trovando in abbondanza ma soprattutto sto trovando altre specie che conosco ma mai trovate prima, come la grifola frondosa. E’ un bel fungo da vedere, cresce a ceppi e sembra un cespuglietto, è buono da mangiare. Ne ho fatto un vasetto per gustarlo insieme ai miei cari a Natale.
Vi suggerisco altri funghi da conservare sott’olio.
Ingredienti
Ingredienti per conservare la Grifola frondosa sott’olio.
Strumenti
Strumenti per preparare la Grifola frondosa sott’olio.
Passaggi
Passaggi per preparare la Grifola frondosa sott’olio.
Questa è la grifola frondosa. Non avevo foto personali e così ho preso queste dal web per far vedere bene di che fungo si tratta
Non ci sono dosi specifiche per preparare I funghi sott’olio, basta seguire questa regola: la dose principale è di un bicchiere di acqua e mezzo di aceto che vanno raddoppiate in eguale misura in base ai funghi raccolti e metterli nei subito, ancora caldi.
Adopero sempre dei vasetti piccoli perchè li regalo e perchè così, appena aperti si consumano in poco tempo.
Quindi come dicevo è una ricetta “ad occhio”
Pochi ingredienti, tutti sani e naturali, per preparare questa squisitezza.
Metteteli a lessare per qieci minuti in due bicchiere di acqua e un bicchiere di aceto, lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti, il timo di montagna e gli aghi del rosmarino, salate. Fate cuocere per 5 minuti da quando inizia il bollore.
Intanto che cuociono i funghi sterilizzate in abbondante acqua i vasetti col relativo coperchio. Teneteli al caldo sino al momento di utilizzarli. Io li sterilizzo in una ciotola di vetro piena d’ acqua, nel microonde per 10 minuti. Anche i vasetti ed i pressini di plastica.
Scolate i funghi e asciugate i vasetti ancora caldi, riempiteli coi funghi ancora caldi. Versate l’olio, aspettare che coli sino in fondo e aggiungetene altro se serve.
Inserite il pressino, chiudete bene i vasetti e sistemateli capovolti fino a quando saranno freddi. In questo modo si forma il sottovuoto.
Preparate le etichette, incollatele e tenete i vasetti in un luogo fresco, tipo la cantina.
Servite i funghi per l’aperitivo.
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Dosi variate per porzioni
Ciao cara ! Sai che non conoscevo questo tipo di funghi ?
Tu invece sei una esperta e hai anche avuto modo di raccoglierli e prepararli sotto aceto. Bravissima come sempre !