E’ arrivato il periodo di questi golosi Totò biscotti tipici siciliani, di pasta semi morbida e ricoperti da una glassa strepitosa al cacao!
TOTO’ BISCOTTI TIPICI SICILIANI
INGREDIENTI PER CIRCA 35 BISCOTTI:
500 gr farina 00
200 gr zucchero
125 gr latte
10 gr ammoniaca per dolci o 1 bustina lievito per dolci
la scorza di un’arancia grattugiata o 1/2 fiala essenza arancia
40 gr cacao amaro
25 gr strutto + 1 uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
PER LA GLASSA :
2 albumi
250 gr zucchero a velo
3 cucchiai di cacao amaro
PREPARAZIONE BIMBY:
Per prima cosa prepariamo l’impasto per i biscotti :
Sciogliere l’ammoniaca nel latte tiepido, adesso inserite nel boccale del bimby tutti gli ingredienti 30 sec. vel. 5.
Trasferite la pasta nel piano da lavoro e compattatela con le mani.
Successivamente foderate una teglia con carta forno, staccate dei pezzi di impasto create delle palline grandi quanto ad una noce, tagliate a pezzi di circa 4 cm l’uno, adagiatele nella teglia distanziati tra di loro.
Infornate nel forno caldo statico 180 gradi per 15 minuti.
Appena cotti lasciate raffreddare sopra una gratella, nel frattempo cominciate a preparare la glassa: Polverizzare lo zucchero 15 sec. vel. 10
Unire gli albumi, il cacao, quindi lavorate 20/30 sec. vel.6
Otterrete una glassa liscia ed omogenea. In una terrina lavorate lo zucchero setacciato con il cacao, unire l’acqua e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Tuffate i biscotti nella glassa, quindi lasciamoli riposare fino a quando vedrete che non sarà ben asciugata.
Ed eccoli pronti da gustare.
PREPARAZIONE CLASSICA:
Per prima cosa in un bicchiere sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido, mescolando per bene con un cucchiaino.
Versate la farina e il cacao in una ciotola, l’uovo leggermente sbattuto, il latte, lo strutto, lo zucchero, la cannella e il pizzico di sale.
Lavorate l’impasto fino a raggiungimento di una consistenza morbida ed omogenea.
Successivamente foderate una teglia con carta forno, staccate dei pezzi di impasto create delle palline grandi quanto ad una noce, tagliate a pezzi di circa 4 cm l’uno, adagiatele nella teglia distanziati tra di loro.
Infornate nel forno caldo statico 180 gradi per 15 minuti.
Appena cotti lasciate raffreddare sopra una gratella, nel frattempo cominciate a preparare la glassa: In una terrina sbattete gli albumi e incorporate lo zucchero ridotto in polvere, lavorate fino ad ottenere una crema liscia e densa e aggiungete il cacao setacciato.
Tuffate i biscotti nella glassa, quindi lasciamoli riposare fino a quando vedrete che non sarà ben asciugata.
Ed eccoli pronti da gustare.