E’ arrivato il periodo di questi golosi Totò biscotti tipici siciliani, di pasta semi morbida e ricoperti da una glassa strepitosa al cacao!

  TOTO’ BISCOTTI TIPICI SICILIANI

INGREDIENTI PER 35 BISCOTTI CIRCA :

500 gr farina 00
200 gr zucchero
125 gr latte
1 bustina lievito per dolci
la scorza di un’arancia grattugiata o 1/2 fiala essenza arancia
40 gr cacao amaro
25 gr strutto + 1 uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

PER LA GLASSA :

2 albumi
250 gr zucchero a velo
3 cucchiai di cacao amaro

PREPARAZIONE :

Per prima cosa prepariamo l’impasto per i biscotti :
Inserite nel boccale del bimby tutti gli ingredienti 30 sec. vel. 5. Trasferite la pasta nel piano da lavoro e compattatela con le mai. Successivamente foderate una teglia con carta forno, staccate dei pezzi di impasto grandi quanto ad una noce, formate semplicemente delle palline, adagiatele nella teglia distanziati tra di loro. Infornate nel forno precedentemente preriscaldato 180 gradi per 15 minuti. Appena cotti lasciate raffreddare sopra una gratella, nel frattempo cominciate a preparare la glassa : In una terrina sbattete gli albumi e incorporate lo zucchero setacciato, lavorate fino ad ottenere una crema liscia e densa e aggiungete il cacao setacciato. Tuffate i biscotti nella glassa, quindi lasciamoli riposare fino a quando vedrete che non sarà ben asciugata. Io li ho messi in frigo una mezz’oretta 😛 Ed eccoli pronti da gustare 😉 Potete realizzarli anche senza bimby o a mano o con l’aiuto di una planetaria, la ricetta originale prevede lo strutto ma in alternativa potete sostituire con  il burro. In oltre per la versione bianca al limone :  Eliminate il cacao, aggiungete  la scorza di due limoni sostituendo l’essenza arancia e nella glassa aggiungi 3 cucchiai di succo di limone.                                ATTENZIONE :  Usate sempre ingredienti a temperatura ambiente per una buona riuscita! Essendo la prima volta che li realizzavo ho notato che la glassa non bastava per tutti, quindi consiglio di raddoppiare tutti gli ingredienti, infatti un paio li ho lasciati senza e mio figlio li ha mangiati a colazione pucciati nel latte 😛