Il rotolo dolce pistacchio e ricotta, ideale da servire ai nostri ospiti come fine pasto, morbido e con un delicato sapore di ricotta fresca.
ROTOLO DOLCE PISTACCHIO E RICOTTA
INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO :
5 uova
120 gr di zucchero
135 gr amido di mais ( maizena )
1 pizzico di sale
estratto vaniglia o vanillina
10 gr di lievito per dolci
PER LA FARCITURA:
600 gr ricotta di pecora
250 gr zucchero
6 cucchiai di pasta pura di pistacchio
granella di pistacchio Q.b
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero, uova e il pizzico di sale 10 min.. vel.4
Aggiungete l’amido di mais, il lievito e l’estratto vaniglia 3 min. vel.3
Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
Arrotolarla mentre è ancora calda e lasciate in frigo per mezz’ora.
Prepariamo la farcitura :
Versate lo zucchero e polverizzare:1 min./vel 8-9,riunire sul fondo con la spatola
aggiungere la ricotta e la pasta di pistacchio frullare : 6 sec./antiorario/vel.4
Srotolate la pasta biscotto e
farcitela con la crema ottenuta ( lasciatene un po’ da parte per la decorazione ), spalmate per bene su tutta la superficie e arrotolate.
Avvolgete nella carta stagnola e lasciate riposare in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliate la prima fettina e adagiatelo sopra un vassoio, decorate la superficie con la crema rimasta e spargete la superfice con la granella di pistacchio.
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a renderle spumose.
Aggiungete l’amido di mais setacciato, insieme al lievito e l’estratto vaniglia facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prepariamo la farcitura :
Setacciate in una terrina la ricotta, aggiungete lo zucchero che avrete polverizzato in precedenza e amalgamate, unite la pasta pura di pistacchio e lavorate gli ingredienti insieme.
Srotolate la pasta biscotto e
farcitela con la crema ottenuta ( lasciatene un po’ da parte per la decorazione ), spalmate per bene su tutta la superficie e arrotolate.
Avvolgete nella carta stagnola e lasciate riposare in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliate la prima fettina e adagiatelo sopra un vassoio, decorate la superficie con la crema rimasta e spargete la superfice con la granella di pistacchio.