BRIOCHE CON LO ZUCCHERO ALL'OLIO

Per la colazione o la merenda dei vostri bambini, vi suggerisco le brioche con lo zucchero all’olio. Morbidi morbidi da farcire a piacere 😉

BRIOCHE CON LO ZUCCHERO IN FRIGGITRICE AD ARIA

INGREDIENTI PER 14 BRIOCHE :

500 g Farina manitoba, ma si possono fare anche con la 00
230 gr latte
100 g Zucchero
10 gr lievito fresco
40 ml olio di oliva
6 gr sale
1 fiala essenza vaniglia o vanillina
1 uovo

PER LA FINITURA:

zucchero semolato
acqua Q.b

PRERARAZIONE PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria versate il latte tiepido, lo zucchero, l’essenza vaniglia e il lievito, mescolate per bene fino a che non si sarà sciolto per bene.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina, quindi iniziate ad impastare con il gancio ad uncino, aggiungete il sale e a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, aggiungere l’olio.
Lavorate finche non si sarà assorbito per bene e la pasta sarà ben staccata dalle pareti della planetaria.
Trasferite l’impasto nel piano da lavoro e formate una palla.
Oleate una terrina e trasferite il vostro impasto con il proprio coperchio, lasciate lievitare nel forno con luce accesa per circa due ore.
Riprendiamo l’impasto staccate dei pezzi per la base che dovranno essere 45 gr l’uno e il tuppo 9/10 gr.
Create delle palline perfette adagiateli in una teglia rivestita da carta forno e sopra le palline grandi create una piccola fossetta per alloggiare le palline più piccoline.
Dovranno essere distanti tra di loro perché in lievitazione cresceranno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al loro raddoppio sempre nel forno con luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con il latte tiepido, quindi infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
Appena cotti lasciateli intiepidire coperti con un panno da cucina, quindi spruzzate la superficie con acqua e passateli subito nello zucchero semolato.

PREPARAZIONE BIMBY :

Inserire nel boccale del bimby il latte, lo zucchero e il lievito 1 min. 37 gradi vel. 2
Versate la farina, l’uovo e l’essenza vaniglia 4 min. spiga.
Dal foro con lame in movimento aggiungete il sale e l’olio.
Oleate una terrina e trasferite il vostro impasto con il proprio coperchio, lasciate lievitare nel forno con luce accesa per circa due ore.
Riprendiamo l’impasto staccate dei pezzi per la base che dovranno essere 45 gr l’uno e il tuppo 9/10 gr.
Create delle palline perfette adagiateli in una teglia rivestita da carta forno e sopra le palline grandi create una piccola fossetta per alloggiare le palline più piccoline.
Dovranno essere distanti tra di loro perché in lievitazione cresceranno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al loro raddoppio sempre nel forno con luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con il latte tiepido, quindi infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
Appena cotti lasciateli intiepidire coperti con un panno da cucina, quindi spruzzate la superficie con acqua e passateli subito nello zucchero semolato.
Consiglio di mettere un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno sia per la lievitazione che per la cottura, usciranno delle nuvole di morbidezza! Potete realizzarle anche a forma di treccina 😉