Se avete ospiti il sabato sera, vi consiglio di realizzare questa scacciata con bietole e formaggio primo sale.
SCACCIATA CON BIETOLE
INGREDIENTI:
circa 300 gr acqua
10 gr lievito di birra
1 cucchiaino raso zucchero
12 gr sale
50 gr strutto
500 gr farina di grano duro
PER IL RIPIENO:
1 kg di bietole
2 cipollette
2 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
sale Q.b
5 olive tagliate a pezzetti
250 gr formaggio primo sale o formaggio filante
sale Q.b
50 g di parmigiano
peperoncino
CON LA PLANETARIA:
Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungete il resto degli ingredienti nella planetaria e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Nel frattempo prepariamo la farcitura :
Per prima cosa pulire le bietole.
Versare in una padella l’olio, unire la cipolla, l’aglio e il peperoncino.
Appena la cipolla sarà ben dorata eliminare l’aglio, unire le bietole e le olive, aggiustare di sale e lasciare stufare per circa 20 minuti.
Stendere il primo panetto allargando con le mani, adagiare le bietole e distribuite su tutta la superficie, lasciando un pochino di bordo libero.
Aggiungere il formaggio a pezzetti, il parmigiano e un filo d’olio.
Richiudiamo con un altro disco di pasta, facendo attenzione a chiudere bene tutto il bordo, con la punta delle dita.
Create un taglio al centro e per finire oleate, trasferite in forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 30/40 minuti circa o fino a completa doratura.
Sfornate, coprite la superficie con un panno e lasciate intiepidire prima di gustare, io metto sempre un’ altro po di olio prima di gustare.
Consiglio di pesare ogni panetto da 300 gr ciascuno.
PREPARAZIONE BIMBY:
Inserire nel boccale del bimby acqua, zucchero e lievito 1 min. 37 gradi vel. 4.
Unire la farina 3 min. vel.spiga
Dal foro aggiungere il sale e lo strutto in piccoli pezzi.
Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividere in due parti uguali e lasciamo riposare i panetti in in luogo tiepido.
Prepariamo la farcitura:
Pulite le bietole eliminando le foglie esterne.
Versare nel boccale la cipolla, azionare 6 sec. vel.8
Unire l’aglio e il peperoncino 3 minuti 100 gradi vel. 1
Eliminare l’aglio, aggiungere le bietole e le olive, 10 minuti 100 gradi vel. 1 ant.
Unire il sale 15 minuti 100 gradi vel. 1 ant.
Controllare la consistenza, se risulta troppo brodosa cuocere qualche minuto a vel. varoma senza misurino.
Trascorso il tempo di riposo, oleate una teglia io ho usato la 25 cm.
Stendere il primo panetto allargando con le mani, adagiare le bietole e distribuite su tutta la superficie, lasciando un pochino di bordo libero.
Aggiungere il formaggio a pezzetti, il parmigiano e un filo d’olio.
Richiudiamo con un altro disco di pasta, facendo attenzione a chiudere bene tutto il bordo, con la punta delle dita.
Create un taglio al centro e per finire oleate, trasferite in forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 30/40 minuti circa o fino a completa doratura.
Sfornate, coprite la superficie con un panno e lasciate intiepidire prima di gustare, io metto sempre un’ altro po di olio prima di gustare.
Consiglio di pesare ogni panetto da 300 gr ciascuno.