Rustico con spinaci, cipollotti e formaggi: una ricetta molto ghiotta e semplice da preparare. Si tratta infatti di utilizzare la pasta sfoglia rettangolare pronta all’uso che viene arricchita con spinaci freschi saltati in padella in pochi minuti insieme ai cipollotti, io ho usato i cipollotti di Tropea, ma potete tranquillamente scegliere i classici invernali di colore bianco. Quando avrete cotto il tutto potrete arricchire la base del rustico con due strati alternati di fettine di formaggio e vegetali cotti. Per la tpologia di formaggio io ho usato un semplicissimo formaggio di montagna, voi potete scegliere ciò che preferite o quello che avete in frigorifero.. 🙂 Si chiude il tutto e si arricchisce con del parmigiano grattugiato, il tutto cuoce in forno in pochissimi minuti. Consiglio di gustare questo rustico tiepido, vi posso assicurare che lo apprezzerete sicuramente e lo potrete proporre a cena, tagliato a fette in occasione di un buffet, per una gita fuori porta, per un picnic, o portare in tavola come stuzzichino accompagnato da un buon aperitivo.
Se apprezzate i rustico ho ideato già da diverso tempo varie raccolte a tema:
Ingredienti per “Rustico con spinaci, cipollotti e formaggi”
Strumenti per “Rustico con spinaci, cipollotti e formaggi”
Passaggi per “Rustico con spinaci, cipollotti e formaggi”
1) Per prima cosa mettete a bagno in acqua e un cucchiaio di bicarbonato i mazzetti di spinaci, poi lasciateli a bagno qualche minuto.
Tagliate la radichetta dagli spinaci e privateli delle foglioline rovinate, sciacquateli e metteteli in uno scolapasta, a scolare per bene, oppure potete ulteriormente privarli dell’acqua se utilizzate una centrifuga per insalate.
2) Tagliate la base dei cipollotti e la parte verde, quest’ultima la potete utilizzare per la preparazione del brodo vegetale.
2) Lavate e tagliate a rondelle i cipollotti.
3) Versate l’olio in un’ampia padella e dopo 2 minuti aggiungete le rondelle dei cipollotti. Lasciate cuocere un paio di minuti a fiamma media.
4) Unite le foglie di spinaci ed insaporite con un pizzico di sale, coprite con coperchio e cuocete il tutto per 3 – 4 minuti, dopodiché potete spegnere, sappiate che gli spinaci dovranno scottare, ma non cuocere troppo.
5) Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
Intanto potete porre la pasta sfoglia in una teglia rettangolare tenendo la carta forno sotto e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
6) Coprite tutta la superficie della base (tralasciando i bordi) con fette di formaggio.
7) Arricchite con 3/4 di ripieno composto da spinaci e cipollotti, il resto vi servirà poi..
Poi aggiungete ancora fette di formaggio a coprire tutti i vegetali.
8) Chiudete prima i bordi esterni più lunghi riportandoli verso l’interno, poi chiudete anche gli altri due.
Infine l’ultimo strato di formaggi che vedete in superficie lo andrete a coprire con il resto degli spinaci e cipollotti che avevate tenuto da parte prima.
Spolverizzate la superficie con abbondante parmigiano grattugiato.
9) Cuocete a 180 gradi in forno ventilato per una decina di minuti, ponendo la teglia nella parte centrale del vostro forno, comunque controllate perché ogni forno è a se..
Conservazione
Questo rustico se dovesse avanzarvi lo potete porre in frigorifero in un contenitore ermetico e si manterrà per un paio di giorni. Magari prima di assaporarlo consiglio di scaldarlo leggermente.
Domande e Risposte
Potrei usare la pasta sfoglia rotonda per preparare il rustico?
Sì, puoi tranquillamente utilizzarla.
Al posto della pasta sfoglia cosa mi consigli come base?
Potresti preparare la classica pasta brisé, ti consiglio anche la pasta matta che è versatile e buonissima.
Se volessi usare la mozzarella fresca?
Io opto per la mozzarella per pizza, perché non rilascia acqua in cottura. 🙂
Dosi variate per porzioni
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