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Girelle di crespelle con salsiccia e crema di parmigiano

Girelle di crespelle con salsiccia e crema di parmigiano, un primo piatto succulento e sostanzioso che accontenta tutta la famiglia, le crespelle infatti sono arricchite da una deliziosa crema al parmigiano e la salsiccia saltata in padella velocemente. Il risultato è veramente da provare..

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti le crespelle

  • 4uova
  • 120 gfarina
  • 250 glatte parzialmente scremato
  • una noce di burro (per ungere la teglia)

Per la farcia

  • 500 glatte parzialmente scremato
  • 40 gburro
  • 120 gparmigiano Reggiano DOP
  • 600 gsalsiccia

Strumenti

  • 2 Pentole
  • 1 Padella
  • 1 Padella per crepes oppure una padella antiaderente
  • 1 Pirofila ( da forno )

Preparazione

  1. 1) Per prima cosa cucinate le salsicce privandole del budello e riducendoli a piccoli pezzetti, cucineranno velocemente in un’ampia padella senza aggiungere nessun condimento.

    2) Crema di parmigiano: sciogliete il burro in un pentolino, a parte scaldate il latte senza farlo bollire. Unite al burro fuso la farina togliendo la pentola dal fuoco, amalgamate bene il tutto, riportate sul fuoco versando il latte a filo sempre mescolando. Aggiungete il parmigiano grattugiato, rimettete sul fuoco e lasciate addensare a fiamma bassa. Questa crema non ha la stessa densità della besciamella, ma resta più morbida.

  2. 5) Ora che avete gli ingredienti del ripieno pronti accendete il forno che dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

    6) Preparate le crespelle: in una ciotolina unite le uova, mescolate velocemente e versate il latte, mescolate, poi la farina, mescolate creando un composto privo di grumi.

    7) Cotture crespelle: in una padella per crêpes (oppure in una padella larga antiaderente) sciogliete un pochino di burro e iniziate a preparare le crespelle versando un mescolino di composto in padella, fatelo aderire su tutta la superficie della padella e cucinate qualche minuto da una parte, poi rigiratelo e finite la cottura anche dall’altra.. Procedete così fino ad esaurimento del composto.

  3. 8) Finitura del piatto: versate un pochino di crema di parmigiano in una pirofila.

    9) Farcite ogni crespella con la crema al parmigiano e poi con la salsiccia cotta, arrotolate e tagliate le crespelle formando dei rotolini di circa 3 cm. di spessore, questi li andrete ad adagiare nella pirofila.

    10) Infine versate sulla superficie dei rotolini la crema di parmigiano e infornate per 10 minuti a 180 gradi.

  4. Girelle di crespelle con salsiccia e crema di parmigiano

    Ed ecco il “Girelle di crespelle con salsiccia e crema di parmigiano”.

    Se apprezzate questo genere di piatti consiglio di provare anche le tante proposte che trovate in QUESTA PAGINA dedicata appunto alle crespelle. 😀

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