Girelle di crespelle con salsiccia e crema di parmigiano

1) Per prima cosa cucinate le salsicce privandole del budello e riducendoli a piccoli pezzetti, cucineranno velocemente in un’ampia padella senza aggiungere nessun condimento.

2) Crema di parmigiano: sciogliete il burro in un pentolino, a parte scaldate il latte senza farlo bollire. Unite al burro fuso la farina togliendo la pentola dal fuoco, amalgamate bene il tutto, riportate sul fuoco versando il latte a filo sempre mescolando. Aggiungete il parmigiano grattugiato, rimettete sul fuoco e lasciate addensare a fiamma bassa. Questa crema non ha la stessa densità della besciamella, ma resta più morbida.

5) Ora che avete gli ingredienti del ripieno pronti accendete il forno che dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

6) Preparate le crespelle: in una ciotolina unite le uova, mescolate velocemente e versate il latte, mescolate, poi la farina, mescolate creando un composto privo di grumi.

7) Cotture crespelle: in una padella per crêpes (oppure in una padella larga antiaderente) sciogliete un pochino di burro e iniziate a preparare le crespelle versando un mescolino di composto in padella, fatelo aderire su tutta la superficie della padella e cucinate qualche minuto da una parte, poi rigiratelo e finite la cottura anche dall’altra.. Procedete così fino ad esaurimento del composto.

8) Finitura del piatto: versate un pochino di crema di parmigiano in una pirofila.

9) Farcite ogni crespella con la crema al parmigiano e poi con la salsiccia cotta, arrotolate e tagliate le crespelle formando dei rotolini di circa 3 cm. di spessore, questi li andrete ad adagiare nella pirofila.

10) Infine versate sulla superficie dei rotolini la crema di parmigiano e infornate per 10 minuti a 180 gradi.

Ed ecco il “Girelle di crespelle con salsiccia e crema di parmigiano”.

Se apprezzate questo genere di piatti consiglio di provare anche le tante proposte che trovate in QUESTA PAGINA dedicata appunto alle crespelle. 😀

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