Ciao a tutti, oggi vi parlerò delle “Crespelle con pancetta e formaggi”, un piatto che solitamente preparo per secondo, accompagnato da verdure cotte a vapore, oppure da una bella insalata mista. Per realizzarle ho scelto di utilizzare la pancetta dolce a dadini e due tipi di formaggi: il parmigiano grattugiato e il formaggio cremoso spalmabile, potete utilizzare al suo posto anche la ricotta. Sappiate inoltre che non impiegherete tanto tempo per prepararle e vi assicuro accontenterete grandi e piccini perché sono veramente molto saporite! Se vi stuzzica l’idea seguite i semplici passaggi della ricetta.. 🙂
Ingredienti
- 2Uova (grandi)
- 120 mllatte (parzialmente scremato)
- 60 gFarina
- 250 gFormaggio cremoso spalmabile (o ricotta)
- 50 gParmigiano reggiano
- 200 gPancetta dolce (a dadini)
- 1noce di burro
Preparazione
Per prima cosa pesate e preparate tutti gli ingredienti.
In un pentolino antiaderente senza aggiungere nessun condimento cucinate a fiamma media i dadini di pancetta, basteranno pochi minuti..
A fine cottura metteteli in un piattino a raffreddare scolandoli bene bene dal grasso che rilasciano nel pentolino.
Intanto in un’altra padella fate sciogliere a fiamma dolce una piccola noce il burro.
In una terrina unite le uova con il latte, poi la farina e sbattete energicamente in modo tale che risulti un composto privo di grumi.
Ora versate un piccolo mestolo del composto ottenuto nella padella e cominciate a preparare le crespelle a fiamma media, girandole, quando vedete che si cominciano a cucinare. Dopodiché disponetele in un piatto e procedete come sopraindicato fino ad esaurimento del composto.
Per il ripieno basta unire il formaggio cremoso spalmabile (o la ricotta) con il parmigiano grattugiato, mescolare bene ed aggiungere i dadini di pancetta cotti.
Spalmate sulla superfice delle crespelle un generoso strato di ripieno ed arrotolate, ed ecco pronte da servire le vostre “Crespelle con pancetta e formaggi”. Se volete potete anche ripassarle al forno spennellandole con un pochino di burro fuso e spolverizzandole in superficie con abbondante parmigiano grattugiato, basteranno pochi minuti a 150 gradi.
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Se vi piacciono le crespelle troverete tante ricette che le vedono protagoniste… ne ho preparata una in versione leggera CLICCANDO QUI leggerete come realizzarla. 🙂