Cheesecake con fragole frullate: un dolce fresco e goloso da preparare con semplicità, la ricetta è composta da una base di biscotti e burro, la farcia invece è preparata con mascarpone, panna fresca semi montata, philadelphia, zucchero a velo e fragole frullate e setacciate, il tutto addensato da colla di pesce sciolta in un pochino di latte.. Che dirvi di più? Provatela anche voi, sono sicura che vi conquisterà..
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Nel mio blog ho condiviso molte ricette con le fragole, ve nel lascio qualcuna:
Ingredienti “Cheesecake con fragole frullate”
Per la base
Per la farcia
Strumenti per la “Cheesecake con fragole frullate”
Passaggi
Preparate gli ingredienti per la base.
2) Sciogliete il burro o nel microonde, oppure in un pentolino, in entrambi i metodi non portatelo a bollore. Tritate i biscotti, potete usare il robot da cucina, oppure inserirli in un canovaccio e con un batticarne tritarli manualmente.
3) Unite gli ingredienti, poi trasferiteli in una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 26 cm, livellate bene con la spatola o con il dorso di un cucchiaio, coprite con pellicola e riponete in frigorifero.
4) In una ciotola versate acqua fredda poi inserite la colla di pesce che dovrà ammollare, il tempo necessario è di 10 minuti.
5) Montate la panna che dovrà rimanere cremosa. Poi riponete in frigorifero.
6) Lavate, togliete le foglioline verdi dalle fragole e tagliatele a tocchetti inserendole nel boccale del mixer ad immersione. Tritatele.
7) Unite in una ciotola i formaggi con lo zucchero a velo, amalgamate creando un composto cremoso.
8) Setacciate la purea di fragole direttamente nella ciotola dei formaggi e amalgamate.
9) Ora unite la panna montata e amalgamate.
10) Strizzate bene la colla di pesce ammorbidita e inseritela in una ciotolina con un pochino di latte caldo. Mescolate in modo che si sciolga completamente.
11) Unite versando piano piano la colla di pesce sciolta nel latte mentre lavorate la farcia, in questo modo si scioglierà completamente nel composto.
12) Trasferite il tutto sulla base della cheesecake. Lasciatela in frigorifero per almeno 4 ore, ancor meglio se sono 5 o 6 ore.
Trascorso il tempo potete toglierla dallo stampo, trasferirla in un bel piatto o in una tortiera e decorarla con fragole fresche e qualche fogliolina di menta se la gradite.
Conservazione
La cheesecake si mantiene bene per 2 – 3 giorni al massimo conservata in frigorifero in un contenitore apposito.
Domande e Risposte
Posso farla rapprendere in congelatore?
Sì, puoi dimezzare i tempi di riposo riponendola nel congelatore.
Se non ho a disposizione la teglia con cerniera apribile come posso procedere?
Puoi usare una teglia classica con la superficie della base senza livelli, la foderi con carta forno sia alla base e prima di sformarla passi tutt’intorno ai bordi con un coltello a lama liscia in modo che si stacchi per bene poi con delicatezza la estrai e la poni su un bel piatto da portata o su una tortiera.
Se volessi usare un altro tipo di formaggi cosa mi consiglieresti?
Potresti utilizzare 400 g di ricotta per renderla più leggera, unendola sempre alla panna e alla purea di fragole.
Dosi variate per porzioni
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