Crostata di frolla alla fragola farcita con crema di ricotta e fragole: un dolce goloso che profuma di primavera! Lasciatevi tentare dalla pasta frolla realizzata con purea di fragole nell’impasto che la rende delicata e profumata, in più la crema di ricotta e fragole l’arricchisce donandogli un profumo ed un sapore piacevole sia agli occhi che al palato. Io ho voluto impreziosirla con gocce di cioccolato fondente che si sposano benissimo con le fragole. Che ne dite di provarla anche voi?
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Se apprezzate le fragole vi lascio la mia raccolta ricca di idee dolci e salate, poi vi lascio anche qualche crostata da provare:
Ingredienti per “Crostata di frolla alla fragola farcita con crema di ricotta e fragole”
per la frolla alla fragole
per la crema di ricotta e fragole
per arricchire
Strumenti per “Crostata di frolla alla fragola farcita con crema di ricotta e fragole”
Passaggi
1) Preparate gli ingredienti per la pasta frolla alle fragole.
2) Lavate, tagliate la parte delle foglioline dalle fragole, riducetele a tocchetti mettendole nel boccale del mixer ad immersione, poi frullate.
3) Se volete potete passare nel colino le fragole frullate, ma sappiate che non è indispensabile questo passaggio.
4) In una ciotola lavorate il burro freddo con lo zucchero a velo, dopodiché aggiungete l’uovo intero e il tuorlo.
5) Poi unite il pizzico di sale.
6) La purea di fragole.
7) Ed infine la farina mista al pizzico di lievito.
8) Lavorate bene il tutto, compattate e formate un bel panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 30 minuti.
9) Nel frattempo preparate la crema di ricotta e fragole.
10) Lavate, togliete le foglioline verdi dalle fragole e tritatele sempre con il frullatore, potete anche in questo caso passarle nel colino.
11) Unite alla ricotta lo zucchero a velo poi mescolate, e versate la purea di fragole.
12) Con la spatola mescolate delicatamente.
13) Quando la crema sarà pronta riponete in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
14) Riprendete la pasta frolla ed iniziate a stenderla con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata.
15) Ponete 3/4 della sfoglia stesa su una tortiera grande, ritagliatela con un tagliapasta per dargli la forma rotonda tenendo dei cm in più tutt’intorno ai bordi esterni e bucherellatela con i rebbi di una forchetta alla base.
16) Ritagliate e rifinite i bordi esterni tenendo 2 cm che poi vi serviranno per ripiegare verso l’interno, e farcite con la crema di ricotta e fragole.
17) Con la frolla avanzata create le strisce che andranno ad alternarsi sulla superficie della crostata.
18) Terminate la crostata arricchendo la crema con le gocce di cioccolata fondente disponete le strisce di frolla in modo da creare la classica gratella.
19) Preriscaldate il forno a 180 gradi statico e quando raggiungerà la temperatura infornate nella parte centrale per 20 minuti, comunque controllate perché ogni forno è a se, la crostata non dovrà dorarsi troppo. A fine cottura lasciatela raffreddare prima di tagliarla a fette e gustarla in tutta la sua bontà.
Conservazione
La crostata si conserva bene per 2 – 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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