Plumcake integrale con agretti e ricotta: una versione appetitosa composta da ingredienti diversi che lo rendono estremamente invitante. Io personalmente lo preparo utilizzando la farina integrale, perché conferisce un gusto più rustico all’impasto ed aggiungo la ricotta, nel mio caso prediligo quella senza lattosio, ma voi potete usare la ricotta vaccina, poi lo arricchisco con il latte di soia che ha un gusto neutro ed per me ormai è parte integrante della mia alimentazione, ma anche qui voi potete usare il latte vaccino e dato che siamo in primavera gli agretti detti anche barba del frate sono perfetti per arricchire questo delicatissimo plumcake che vi dirò è anche molto soffice e profumato. In più lo potete preparare e gustare in qualsiasi momento della giornata, ed è perfetto da gustare in occasione di un picnic o per un buffet.
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Se apprezzate i plumcake vi lascio la mia ricca raccolta, in più vi do qualche idea per utilizzare i buonissimi agretti:
Ingredienti per il “Plumcake integrale con agretti e ricotta”
Strumenti per il “Plumcake integrale con agretti e ricotta”
Passaggi
1) Preparate gli ingredienti.
2) Pulite accuratamente gli agretti, tagliando le radichette rosse alla base, poi lavateli accuratamente mettendoli a bagno in un colino con una ciotola coperta con abbondante acqua con l’aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato, lasciateli a bagno qualche minuto poi li sciacquate accuratamente in modo da eliminare completamente qualsiasi residuo di sabbia.
3) Intanto portate a bollore abbondante acqua in una casseruola. Appena raggiunge il bollore mettete gli agretti a cucinare per 8 – 10 minuti.
4) Poi raccoglieteli e scolateli bene togliendo il più possibile l’acqua di cottura. Poi lasciateli raffreddare.
5) Intanto in una ciotola sbattete le uova con la frusta.
6) Versate poi l’olio a filo mentre lavorate le uova.
7) Poi il latte sempre a filo e sempre mentre lavorate il tutto.
8) Ora la ricotta.
9) A seguire unite il sale.
10) L’origano secco, sempre lavorando il tutto.
11) Setacciate gli ingredienti secchi insieme, quindi farina integrale e lievito.
12) Tagliate a tocchetti gli agretti ben scolati.
13) Ora unite la farina al composto di uova. Incorporate poco alla volta utilizzando la frusta elettrica.
14) Ora prendete un cucchiaio o una spatola e iniziate ad aggiungere gli agretti.
15) Incorporateli bene e accendete il forno a 180 gradi in modalità statico. Oleate e infarinate lo stampo da plumcake, io uso quello da 25 cm di formato.
16) Ora che il composto è pronto lo potete trasferire nello stampo.
Conservazione
Il plumcake si mantiene bene in dispensa in un contenitore a campana per 2 – 3 giorni.
Sconsiglio di congelarlo.
Domande e Risposte
– Posso usare la farina 00 al posto della farina integrale?
Certo, se la preferisci puoi utilizzarla tranquillamente. Oppure puoi fare metà farina integrale e metà farina 00.
– Potrei usare al posto della ricotta un altro tipo di formaggio?
Potresti usare 200 g di formaggio a pasta dura, tagliandolo a cubetti ed inserendoli insieme agli agretti, le tipologie di formaggio che si adattano bene alla ricetta sono: emmental, provola, Asiago o fontina.
Dosi variate per porzioni
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