Zucchine ripiene di quinoa e agretti

Zucchine ripiene di quinoa e agretti

Salve miei cari lettori! Oggi vi consiglio di provare le “Zucchine ripiene di quinoa e agretti”, un piatto completo leggero e saporito… sappiate che la preparazione è semplice… il risultato? Eccellente!! Se volete assaporarle anche voi seguite i passaggi, come sempre spiegati nel dettaglio.. 🙂

Zucchine ripiene di quinoa e agretti

Ingredienti per 4 zucchine:

  • 4 zucchine rotonde
  • 90 gr. di quinoa
  • 50 gr. di agretti (peso da cotti)
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato (o parmigiano vegano)
  • 1 scalogno
  • sale q.b
  • olio evo 3 cucchiai

PREPARAZIONE.

Per prima cosa portate a bollore abbondante acqua in un’ampia pentola.

Preparate gli ingredienti, lavate le zucchine e appena l’acqua raggiunge il bollore sbollentatele per 10 minuti.
Intanto tagliate la radichetta degli agretti, lavateli e metteteli a sbollentare insieme alle zucchine, il tempo è di 5 minuti.

Pelate, lavate e riducete a fettine sottili lo scalogno.

Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

Cucinate anche la quinoa in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti, dopodiché scolatela.

Ora svuotate le zucchine, su un tagliere riducete a pezzetti l’interno che avete ricavato, tagliate anche gli agretti a pezzetti.collageIn padella versate 3 cucchiai d’olio, soffriggete lo scalogno per due minuti, aggiungete la dadolata di zucchine, gli agretti e la quinoa, regolate di sale, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Questa operazione richiede 3-4 minuti, perché tutti gli ingredienti sono glia cotti, serve solo per insaporire il tutto..Ora riempite le zucchine.
Adagiatele in una teglia rivestita con un foglio di carta forno e mettete in forno a 180 gradi per 10-12 minuti.

Sfornate e servite le vostre “Zucchine ripiene di quinoa e agretti”..Zucchine ripiene di quinoa e agretti

Se vi piacciono le mie ricette le potete trovare anche su Facebook..

Potete anche provare un altro buonissimo piatto che ho chiamato “Peperoni ripieni di quinoa seppie e cannolicchi“.. 😀

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22 Comments on Zucchine ripiene di quinoa e agretti

  1. Alice P.
    giugno 13, 2016 at 11:50 am (1 anno ago)

    Gnam gnam, gustosissimeeeeeeeee, grazie grazie della ricettina ^^

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    • mentaepeperoncino
      giugno 13, 2016 at 11:54 am (1 anno ago)

      Ciao Alice, felice che ti piaccia.. 😀

      Rispondi
  2. Laura De Vincentis
    giugno 13, 2016 at 2:11 pm (1 anno ago)

    Questa sarebbe la mia cena perfetta! Buonissime queste zucchien ripiene!

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    • mentaepeperoncino
      giugno 13, 2016 at 4:34 pm (1 anno ago)

      Ciao Laura, grazie sei gentilissima! Baci, Ivana.. 😀

      Rispondi
    • mentaepeperoncino
      giugno 13, 2016 at 4:34 pm (1 anno ago)

      Ti ringrazio Francesca.. 😀

      Rispondi
  3. Debora Cingano
    giugno 13, 2016 at 6:18 pm (1 anno ago)

    Mi piace tantissimo questa ricetta, la proverò!

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      giugno 13, 2016 at 7:13 pm (1 anno ago)

      Grazie!! Mi fa tanto piacere Debora!! Fammi sapere se è stata di tuo gradimento.. ^_^

      Rispondi
    • mentaepeperoncino
      giugno 14, 2016 at 2:17 pm (1 anno ago)

      Anche a me Lucy! Grazie cara.. 😀

      Rispondi
  4. stefania
    giugno 14, 2016 at 10:20 am (1 anno ago)

    sembrano deliziose, le proverò con il parmigiano vegetale per realizzarle in versione vegan 🙂

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      giugno 14, 2016 at 2:17 pm (1 anno ago)

      Grazie Stefania, sì puoi… tranquillamente sostituire il parmigiano con quello vegetale.. sono ottime comunque! 😀

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  5. Erminia roxi
    giugno 14, 2016 at 2:30 pm (1 anno ago)

    Ricetta leggera e sicuramente buonissima !

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    • mentaepeperoncino
      giugno 14, 2016 at 3:10 pm (1 anno ago)

      Ti ringrazio Erminia.. 😀

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  6. debora
    giugno 14, 2016 at 3:15 pm (1 anno ago)

    davvero ottime….complimenti per la ricetta!!!!

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    • mentaepeperoncino
      giugno 14, 2016 at 5:19 pm (1 anno ago)

      Sono felice che ti piaccia Debora!! Grazie a te.. ^_^

      Rispondi
  7. Chantal
    giugno 14, 2016 at 8:19 pm (1 anno ago)

    Ma che ricetta originale!!! Complimenti!!! A presto..

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    • mentaepeperoncino
      giugno 14, 2016 at 8:57 pm (1 anno ago)

      Ciao Chantal, grazie mille!! Baci.. :-*

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  8. Italia Caruso
    giugno 15, 2016 at 6:43 am (1 anno ago)

    Ottima proposta, mi piace e poi è anche senza uova!

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      giugno 15, 2016 at 9:00 am (1 anno ago)

      Grazie Italia, sì… quando posso cerco di evitare di aggiungere le uova, così i piatti sono anche più leggeri e possono essere gustati anche da chi è intollerante.. 🙂

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  9. loredana stasi
    giugno 15, 2016 at 8:07 pm (1 anno ago)

    ottima ricetta!!!!! un grande abbraccio lory

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    • mentaepeperoncino
      giugno 16, 2016 at 3:57 pm (1 anno ago)

      Grazie mille Lory!! Baci, Ivana.. :-*

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