Zucchine ripiene di quinoa e agretti
Salve miei cari lettori! Oggi vi consiglio di provare le “Zucchine ripiene di quinoa e agretti”, un piatto completo leggero e saporito… sappiate che la preparazione è semplice… il risultato? Eccellente!! Se volete assaporarle anche voi seguite i passaggi, come sempre spiegati nel dettaglio.. 🙂
Zucchine ripiene di quinoa e agretti
Ingredienti per 4 zucchine:
- 4 zucchine rotonde
- 90 gr. di quinoa
- 50 gr. di agretti (peso da cotti)
- 20 gr. di parmigiano grattugiato (o parmigiano vegano)
- 1 scalogno
- sale q.b
- olio evo 3 cucchiai
PREPARAZIONE.
Per prima cosa portate a bollore abbondante acqua in un’ampia pentola.
Preparate gli ingredienti, lavate le zucchine e appena l’acqua raggiunge il bollore sbollentatele per 10 minuti.
Intanto tagliate la radichetta degli agretti, lavateli e metteteli a sbollentare insieme alle zucchine, il tempo è di 5 minuti.
Pelate, lavate e riducete a fettine sottili lo scalogno.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Cucinate anche la quinoa in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti, dopodiché scolatela.
Ora svuotate le zucchine, su un tagliere riducete a pezzetti l’interno che avete ricavato, tagliate anche gli agretti a pezzetti.
In padella versate 3 cucchiai d’olio, soffriggete lo scalogno per due minuti, aggiungete la dadolata di zucchine, gli agretti e la quinoa, regolate di sale, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Questa operazione richiede 3-4 minuti, perché tutti gli ingredienti sono glia cotti, serve solo per insaporire il tutto..Ora riempite le zucchine.
Adagiatele in una teglia rivestita con un foglio di carta forno e mettete in forno a 180 gradi per 10-12 minuti.
Sfornate e servite le vostre “Zucchine ripiene di quinoa e agretti”..
Se vi piacciono le mie ricette le potete trovare anche su Facebook..
Potete anche provare un altro buonissimo piatto che ho chiamato “Peperoni ripieni di quinoa seppie e cannolicchi“.. 😀
Gnam gnam, gustosissimeeeeeeeee, grazie grazie della ricettina ^^
Ciao Alice, felice che ti piaccia.. 😀
Questa sarebbe la mia cena perfetta! Buonissime queste zucchien ripiene!
Ciao Laura, grazie sei gentilissima! Baci, Ivana.. 😀
ottima ricetta 1
Ti ringrazio Francesca.. 😀
Mi piace tantissimo questa ricetta, la proverò!
Grazie!! Mi fa tanto piacere Debora!! Fammi sapere se è stata di tuo gradimento.. ^_^
Mi piacciono le ricette ligth.
Anche a me Lucy! Grazie cara.. 😀
sembrano deliziose, le proverò con il parmigiano vegetale per realizzarle in versione vegan 🙂
Grazie Stefania, sì puoi… tranquillamente sostituire il parmigiano con quello vegetale.. sono ottime comunque! 😀
Ricetta leggera e sicuramente buonissima !
Ti ringrazio Erminia.. 😀
davvero ottime….complimenti per la ricetta!!!!
Sono felice che ti piaccia Debora!! Grazie a te.. ^_^
Ma che ricetta originale!!! Complimenti!!! A presto..
Ciao Chantal, grazie mille!! Baci.. :-*
Ottima proposta, mi piace e poi è anche senza uova!
Grazie Italia, sì… quando posso cerco di evitare di aggiungere le uova, così i piatti sono anche più leggeri e possono essere gustati anche da chi è intollerante.. 🙂
ottima ricetta!!!!! un grande abbraccio lory
Grazie mille Lory!! Baci, Ivana.. :-*