Vermouth rosso o vino speziato fatto in casa
Vermouth rosso o vino speziato
Lo sapevate che il vermouth si può fare in casa?
Il Vermouth rosso o vino speziato fatto in casa è composto di spezie e, naturalmente da un buon vino?
La ricetta originale prevede vino bianco tipo trebbiano italico, io invece in questa ricetta ho voluto utilizzato direttamente del vino rosso per ottenere il vermouth rosso.
Ingredienti
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Vino rosso 1 l
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Zucchero 150 g
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Grappa 150 ml
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Artemisia (Assenzio) 10 rametti
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Cannella in stecche 2 g
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Coriandolo 5 bacche
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Cardamomo 5 bacche
Preparazione
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Vermouth rosso o vino speziato
Per preparare il vermouth rosso o vino speziato fatto in casa servono: un buon vino rosso, una buona grappa o alcool, zucchero, una manciata di spezie e l’ingrediente base che non può assolutamente mancare è l’artemisia (assenzio).
Si lasciano le foglie di artemisia (assenzio) nel vino a macerare per una settimana, al settimo giorno filtrate e eliminate le foglie.
Aggiungete al vino filtrato alcool o la grappa, (io ho utilizzato la grappa) lo zucchero, le spezie tra (anice stellato, cardamomo, cannella, coriandolo) non superate più di 10 grammi di spezie, e tenere a macerare per altri 7/10 giorni.
Trascorso il tempo necessario della macerazione non vi resta che filtrare una terza volta il vostro vermouth.
Travasate il vostro vermouth rosso o vino speziato in una bottiglia di vetro ben lavata e asciugata.
Conservateo in frigorifero per evitare un’eccessiva fermentazione, e consumatelo dopo 15/20 giorni ben freddo.
Ottimo come aperitivo, o gustato dopo una cena con i vostri amici.
Note
Vermouth rosso o vino speziato
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