Cozze ripiene al pomodoro gustoso e saporito

Cozze ripiene al pomodoro gustoso e saporito

Raschiate le cozze, lavatele, tenete da parte le più grosse e le più piccole mettetele in una casseruola con lo scalogno tagliato a fettine, l’alloro e un cucchiaio d’olio.

Incoperchiate e cuocete a fuoco forte scuotendo spesso la casseruola per 6-7 minuti.

Quando si saranno aperte tutte, toglietele dal fuoco.

Toglietele dal guscio e tritatele con l’aglio e prezzemolo, mettetele in una terrina e aggiungete il formaggio, un pizzico di sale  l’uovo intero e amalgamate il tutto.

Aprite con il coltello le cozze grosse che avete lasciato da parte,  e riempitele con il ripieno.

Soffriggete in una padella  l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio, posizionate le cozze ripiene, copritele con la passata di pomodoro e fate cuocete a fuoco basso per 20 minuti.

Servite con fette di pane fresco le vostre cozze ripiene al pomodoro, ottimo anche come antipasto, secondo e piatto unico.

Come pulire le cozze

Spazzolate e pulite con una paglietta le cozze liberandole dal bisso (ciuffetto che serve al mollusco per ancorarsi alle rocce);lasciandole a bagno per almeno mezz’ora.Poi