Tortelli di zucca e amaretti fatti in casa

Tortelli di zucca e amaretti fatti un casa. Ecco oggi questi tortelli. Si tratta di una pasta ripiena, con all’interno un delicato impasto dolce a base di zucca, amaretti e mostarda.

Tortelli di zucca e amaretti fatti un casa
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:1,30 ora
  • Cottura:45 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

Impasto

  • Farina 00 300 g
  • Uova 3

Ripieno

  • Zucca 600 g
  • Amaretti tritati 100 g
  • Mostarda 60 g
  • Grana padano 100 g
  • Scorza di limone 1
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Pangrattato q.b.
  • Sale/pepe q.b.

Preparazione

  1. tortelli di zucca e amaretti

    Tortelli di zucca e amaretti fatti un casa

    Su un tavolo da lavoro disporre la farina a fontana e al centro rompetevi le uova e un pizzico di sale,  impastate fino a creare un composto omogeneo e ben sodo.

    Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti avvolto nella pellicola da cucina.

    Intanto eliminate la buccia e i semi dalla zucca, tagliatela a spicchi e adagiatela su una placca da forno dove è stato precedentemente steso un foglio di carta forno.

    Cuocete la zucca in forno a 160° per 40 minuti circa.

    Quindi, schiacciate e tritate gli amaretti e la mostarda.
    Una volta cotta, schiacciate la zucca con lo schiacciapatate.

    In una ciotola unite gli amaretti sbriciolati, la mostarda triturata, la scorza di limone grattugiata, il grana  padano, la noce moscata, e se il composto risultasse troppo umido aggiungere un cucchiaino di pangrattato, regolate di sale e pepe.

    Stendete la pasta in una sfoglia sottile, adagiate sulla sfoglia piccole quantità di farcia a una distanza di 1,5 centimetri l’uno dall’altra.

    Bagnate leggermente la sfoglia con un po di acqua, quindi ricoprite con l’altra metà, lasciate fuoriuscire l’aria quindi ricavare i tortelli con l’aiuto di una rotella dentellata

    Cuocete i tortelli di zucca e amaretti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti

    Scolate, quindi, condite con il burro fuso e la salvia
    Servite i tortelli di zucca e amaretti con una generosa spolverata di grana grattugiato.

  2. tortelli di zucca e amaretti

Note

Tortelli di zucca e amaretti fatti un casa

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