Tortelli di zucca e amaretti fatti un casa. Ecco oggi questi tortelli. Si tratta di una pasta ripiena, con all’interno un delicato impasto dolce a base di zucca, amaretti e mostarda.
- Preparazione: 1,30 Ora
- Cottura: 45 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
Impasto
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Farina 00 300 g
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Uova 3
Ripieno
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Zucca 600 g
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Amaretti tritati 100 g
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Mostarda 60 g
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Grana padano 100 g
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Scorza di limone 1
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Noce moscata 1 pizzico
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Pangrattato q.b.
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Sale/pepe q.b.
Preparazione
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Tortelli di zucca e amaretti fatti un casa
Su un tavolo da lavoro disporre la farina a fontana e al centro rompetevi le uova e un pizzico di sale, impastate fino a creare un composto omogeneo e ben sodo.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti avvolto nella pellicola da cucina.
Intanto eliminate la buccia e i semi dalla zucca, tagliatela a spicchi e adagiatela su una placca da forno dove è stato precedentemente steso un foglio di carta forno.
Cuocete la zucca in forno a 160° per 40 minuti circa.
Quindi, schiacciate e tritate gli amaretti e la mostarda.
Una volta cotta, schiacciate la zucca con lo schiacciapatate.In una ciotola unite gli amaretti sbriciolati, la mostarda triturata, la scorza di limone grattugiata, il grana padano, la noce moscata, e se il composto risultasse troppo umido aggiungere un cucchiaino di pangrattato, regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, adagiate sulla sfoglia piccole quantità di farcia a una distanza di 1,5 centimetri l’uno dall’altra.
Bagnate leggermente la sfoglia con un po di acqua, quindi ricoprite con l’altra metà, lasciate fuoriuscire l’aria quindi ricavare i tortelli con l’aiuto di una rotella dentellata
Cuocete i tortelli di zucca e amaretti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti
Scolate, quindi, condite con il burro fuso e la salvia
Servite i tortelli di zucca e amaretti con una generosa spolverata di grana grattugiato.
Note
Tortelli di zucca e amaretti fatti un casa
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Azz….che buoni, grazie…