Frittelle Strauben tipici del Trentino

Frittelle ( Strauben) tipici del Trentino

In una ciotola mescolate nel latte tiepido la grappa, la farina, la vanillina, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.

Aggiungete i tuorli leggermente sbattuti, amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare la pastella.

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungete gli albumi alla pastella di farina mescolando delicatamente. 

Scaldate in una padella l’olio per friggere.

Riempite un imbuto tenendo tappato il foro di uscita con il dito con un mestolo di pastella.

Lasciatevi colare la pastella attraverso un imbuto nell’olio bollente in modo da creare una lunga spirale seguendo un movimento circolare, (decidete voi se le volete grandi o piccoli).

Quando la pastella e ben dorata da un lato, girartela in modo che si dori anche dall’altra.

Quindi scolate e passate ad asciugare su una carta assorbente.

Servite queste frittelle ancora caldi cosparsi di zucchero a velo o accompagnati con della marmellata, o cioccolata.

Ci sono anche molte varianti: si può aggiungere alla pastella un cucchiaio di zucchero, si può non usare il burro e addizionare la pasta con un po’ di lievito per dolci in polvere, di può usare del rum al posto della grappa.