Taralli con finocchietto tipici lucani
Questi taralli con finocchietto tipici lucani sono molto friabili. Ideale per spezzare l’appetito o per un antipasto, sono molto buoni accompagnato da salumi e formaggi, oppure pucciati nel vino.
Ingredienti
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Farina 00 1 kg
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Strutto 150 g
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uovo 1
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Vino bianco 100 ml
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Sale 1 cucchiaio
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Semi di finocchio 1 cucchiaino
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Bicarbonato (O se preferite mezzo cubetto di lievito di birra) 1 pizzico
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Acqua (Per bollire i taralli) q.b.
Preparazione
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Su una spiananatoia mettete la farina a fontana unite il sale, il lievito sciolto in un po d’acqua (o se preferite un pizzico di bicarbonato), l’uovo, lo strutto ammorbidito a temperatura ambiente, i semi di finocchietto, aggiungete man mano il vino bianco e continuate ad impastare..incorporate poco per volta dell’acqua e continuando a lavorare fino ad ottenere un’mpasto liscio e consistente, (15 minuti)
Continuate ad impastare per alcuni minuti fino ad ottenere un bel panetto..mettete l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per circa 2 ore.
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Trascorse le 2 ore dividete l’impasto in palline uguali che lavorerete dandole la forma di un serpentello lungo 30 cm. circa dandole la classica forma a 8 come se vorreste fare un fiocco..Disponete i taralli con finocchietto su una tavolo ricoperta con carta forno e lasciate riposare per altri 30 min..
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Portate ad ebollizione 2 litri di acqua e immergete i taralli con finocchietto 2 per volta lasciandoli cuocere per meno di un minuto..o fino a quando vengono a galla.
Prendete i taralli con finocchietto con una schiumarola e metteteli su di un canovaccio pulito.
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Disponete i taralli con finocchietto sulla placca rivestita con carta forno ben distanziati tre loro e con un ago fate dei tagli in superfice .. Infornate i i taralli con finocchietto tipici lucani in forno gia caldo a 200° per 20 min..
Note
Potete servire i vostri taralli con finocchietto con salumi di qualsiasi genere.. vi assicuro che sono buonissimi anche il giorno dopo e si conservono per parecchi giorni in una scatola di latta ben chiusa. Questi taralli con finocchietto tipici lucani e una tradizzione lucana che venivano preparati sotto le feste natalizie.
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