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rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

INGREDIENTI per 4 persone

1 kg di fesa di vitello
200 gr di salsiccia fresca
300 gr di funghi porcini
1 spicchio di aglio
olio di oliva extravergine
700 ml di brodo vegetale
sale e pepe
1 bicchierino di brendy

PREPARAZIONE

Dal vostro macellaio fatevi preparare un bel pezzo di (rollè) fesa di vitello in una sorta di bisteccona.Stendere la rollè su un tagliere e batterla con l’aiuto di un batticarne. Stendere sulla rollè la salsiccia spellata, salate pepate.

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

Arrotolate bene il rollè di vitello con dello spago da cucina.

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

In una padella sciogliere del burro e fate rosolare il rollè in tutti i lati avendo cura di non bucarla. Aggiungere il brendy e farlo sfumare, irrorare con il brodo caldo e lasciare cuocere per circa 1 ora controllando la cottura di tanto in tanto.

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

A metà cottura aggiungere i funghi freschi porcini (oppure potete usare i funghi surgelati o quelli secchi,lascio a voi decidere)  e continuare la cottura, a cottura ultimata controllate la densità della salsina se risulta troppo liquida  fatela restringere con poca farina.Servire il rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi  tagliato a fette ed accompagnato dalla salsina ai funghi ottenuta.Potete accompagnare il vostro rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi con delle papate al forno.

 

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