Risotto al ragù di frutti di mare ricetta

 Oggi vi propongo il risotto al ragù di frutti di mare. Un piatto molto gustoso è facile da preparare,  provate questa ricetta non ve ne pentirete. In questo piatto ho utilizzato il riso ma molto gustoso anche con la pasta.

Risotto al ragù di frutti di mare
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:45 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Cozze 500 g
  • Vongole veraci 500 g
  • Calamari 200 g
  • Rana pescatrice 200 g
  • Passata di pomodoro 300 g
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Aglio 1 spicchio
  • Scalogno 1
  • Peperoncino 1
  • Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
  • Riso 300 g

Preparazione

  1. Lavate e spazzolate le cozze, sciaquate le vongole sotto l’acqua corrente e mettete entrambe in un tegame con l’aglio e metà prezzemolo, incoperchiate e fatele aprire (ci vorranno pochi minuti).

    Estraete i molluschi e teneteli da parte.

    Fate cuocere la passata di pomodoro per 15 minuti con un cucchiaio di olio; intanto pulite i calamari eliminando le parti non commestibili e tagliateli a pezzi.

    Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l’olio rimasto.

    Unite i calamari, la rana pescatrice tagliata a pezzi, e fate dorare per 3-4 minuti, irrorate con il vino e, dopo 5 minuti, aggiungete la passata di pomodoro.

    Unite il riso e fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo via via prima il liquido delle vongole e cozze e brodo vegetale.

    Aggiungete le cozze, le vongole e proseguite la cottura per altri 6-7 minuti, sempre bagnando con il brodo necessario a tenere il risotto abbastanza morbido.

    Al termine salate, pepate e servite il risotto al ragù di frutti di mare con prezzemolo tritato al momento.

Note

Risotto al ragù di frutti di mare

Se vi piacciono i primi piatti  visitate anche le altre pagine Dei primi troverete tante ricette facili e veloce da preparare, Vi consiglio di guardare QUI  

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