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Involtini di melanzane con prosciutto e scamorza

Involtini di melanzane con prosciutto e scamorza. Piatto molto gustoso e saporito, ottimo sia caldo che freddo, buono anche il giorno dopo. Vi occorre solo pochi ingredienti per ottenere un piatto molto semplice e facile da realizzare, di sicuro piacerà a tutti.

  • Preparazione: 40 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Parmigiano reggiano 2 cucchiai
  • Scamorza (provola) 1
  • Pomodori ramati 2
  • Sale q.b.
  • Origano 1 pizzico

Preparazione

  1. Involtini di melanzane con prosciutto e scamorza

    Spuntate lavate e tagliate a fette sottili  per il lungo le melanzane.
    Grigliatele su una piastra  e lasciatele raffreddare.
    Preparare un sugo molto semplice tagliando a pezzettini 2 pomodori ramati uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio, una presa di sale e una foglia di basilico, (potete utilizzare anche una passata di pomodoro già pronto), lasciate cuocere il sugo per 15 minuti.
    Intanto tagliate la scamorza a bastoncini, (se vi piacciono i sapori forti potete sostituire la scamorza bianca con quella affumicata).
    Stendete le fette di melanzane su un tagliere, posizionate una fetta di prosciutto cotto, un bastoncino di scamorza,  e un cucchiaino di sugo su ogni fetta di melanzana, arrotolate come un involtino.
    Posizionate uno a fianco all’altro gli involtini in una pirofila unta con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
    Cospargete gli involtini con qualche cucchiaiata di sugo pronto, salate, e spolverizzate con parmigiano reggiano e un pizzico di origano.
    Cuocete in forno caldo a 200°C per 20 minuti.
    Servite gli involtini di melanzane con prosciutto e scamorza ancora calde, potete servirle anche tiepide, sono buone anche il giorno dopo.

Note

Involtini di melanzane con prosciutto e scamorza

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