Avete presente quelle ricette golose che ti restano in mente per sempre? Ogni volta che preparo le uova con melanzane in padella ricordo un sapore unico e golosissime scarpette con pane morbido e fresco! Un piatto unico facilissimo e saporito; il sapore delle uova al pomodoro si unisce a quello delle melanzane a funghetto, dovete assolutamente provare questa ricetta! Vediamo allora come fare!
Se vi piacciono le melanzane, non potete perdervi anche queste ricette: MELANZANE MBUTTUNATE; MELANZANE ALLA PIZZAIOLA; MELANZANE RIPIENE AL FORNO; MELANZANE IN PADELLA CON AGLIO E PREZZEMOLO; MELANZANE GRIGLIATE MORBIDE E SAPORITE.
- Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, seguitemi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti
-
2 Melanzane (piccole)
-
4 Pomodori
-
2 Uova
-
20 g Parmigiano reggiano
-
4 cucchiai Olio di oliva
-
q.b. Sale
-
4 foglie Basilico
-
1 spicchio Aglio
Preparazione
-
Prima di tutto lavate per bene le melanzane, togliete le estremità e tagliatele a tocchetti. Ponete le melanzane in uno scolapasta e cospargetele di sale affinchè perdano il liquido amaro, basteranno 20 minuti. Lavate per bene i pomodori e tagliateli a fettine. Lavate le foglie di basilico. Pelate l’aglio.
-
Risciacquate per bene i tocchetti di melanzana e asciugateli con un canovaccio pulito.
-
Versate l’olio di oliva in una padella e fate rosolare l’aglio per 2/3 minuti. Aggiungete le melanzane e fatele cuocere per circa 15 minuti, a fuoco vivace, fino a renderle morbide, salatele leggermente. Prelevate le melanzane e ponetele in un piatto, eliminate lo spicchio d’aglio.
-
Nello stesso olio versate i pomodori, aggiungete ancora un pizzico di sale e il basilico tritato, fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa.
-
Aggiungete le melanzane nella padella con i pomodori e fate insaporire il tutto per 5 minuti. Aggiungete anche il parmigiano e mescolate.
-
Rompete le uova direttamente nella padella con le melanzane e i pomodori, fatele cuocere per 2/3 minuti circa, fino a quando l’albume non si sarà addensato completamente. Aggiustate di sale se necessario.
-
Servite le uova con melanzane in padella calde, però sono ottime anche a temperatura ambiente. Gustatele con del buon pane fresco, piaceranno a tutti, parola mia!
-
Note
- Se non gradite il parmigiano potete anche non aggiungere formaggio; se invece gradite sapori più decisi, vi consiglio di sostituirlo con il pecorino.
- Se volete potete anche strapazzare le uova mentre le cuocete.
- Per quanto riguarda la cottura del tuorlo va a gusti; alcuni lo preferiscono meno cotto, altri invece lo preferiscono rassodato.
- Torna alla HOME PAGE.
