La ricetta che vi presento oggi è quella di una torta di mandorle senza farina e lievito, un dolce esageratamente delizioso, di origine francese, il cui nome originale è gateau d’amandes o namandier. Ho trovato la ricetta in un libro di ricette francesi e mi ha letteralmente conquistata. Ho poi trovato una versione della ricetta nel sito francese Sucrissime, ho diminuito un pò la dose dello zucchero e ho sostituito il liquore con un pò di essenza di mandorla, è venuta buonissima. È piaciuta tantissimo a mio marito e ad altri amici che l’hanno assaggiata e ora la preparo spesso. È facilissima e veloce da preparare. È delicata, deliziosa, morbidissima, con un gusto di mandorla che piacerà a tutti! Non si utilizza farina, quindi è adatta anche agli intolleranti al glutine. Servitela per accompagnare un thè o una tisana, riscuoterà un successone, parola mia. Vediamo allora come preparare questa golosissima torta di mandorle senza farina e lievito!
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Ingredienti
- 4Uova intere (a temperatura ambiente)
- 180 gZucchero
- 100 gBurro
- 200 gFarina di mandorle
- 1/2Fialetta di essenza alla mandorla
- q.b.Zucchero a velo
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Frusta elettrica
- 1 Teglia da 20 cm
- 1 Pentolino
Preparazione
Prima di tutto fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento. Fatelo raffreddare.
In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, dovete ottenere un composto bianco, gonfio e spumoso.
Aggiungete il burro fuso, la farina di mandorle e l’essenza alle mandorle. Amalgamate il composto delicatamente, dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto.
Imburrate una teglia rotonda da 20 cm e versateci dentro l’impasto.
Fate cuocere la torta di mandorle senza farina e lievito in forno statico preriscaldato, a 180° per 40 minuti circa.
Fate raffreddare la torta prima di sformarla su un piatto da portata. Spolverizzatela con zucchero a velo e servite!
Buongiorno mi chiamo Catia volevo chiederle gentilmente le dosi per la teglia da 24 cm se è possibile, la ringrazio tantissimo Catia
Buon pomeriggio Catia, dovresti moltiplicare le dosi degli ingredienti da me indicati per 1,44.