La salata de vinete o insalata di melanzane, è un piatto tradizionale rumeno anche se alcuni dicono sia nato in Turchia. Si tratta di un’insalata di melanzane molto semplice da preparare e molto saporita, arricchita con cipolla rossa e profumata con l’aceto o con la maionese, credetemi se vi dico che è una vera delizia. Questa salsa a base di melanzane è perfetta per una cena estiva, risulta molto gradita quando fa caldo perché si serve fredda. Una ricetta furba perché può essere preparata in anticipo e portata a tavola quando si desidera. Perfetta sui crostini di pane o accompagnata da pomodori, diventa un antipasto o un aperitivo davvero irresistibile. Pronti allora per preparare con me la salata de vinete rumena? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la salata de vinete o crema di melanzane
Cosa ci serve
Come preparare la salata de vinete o crema di melanzane
Prima di tutto bucherellate le melanzane con i rebbi di una forchetta, quindi accendete il fuoco del fornello e fatele abbrustolire su tutti i lati. Questo passaggio serve per dare una nota affumicata tipica di questa preparazione. In alternativa potete cuocerle alla brace oppure salarle con del sale affumicato.
Quando saranno ben sbruciacchiate trasferite le melanzane su una leccarda rivestita con carta forno e fatele cuocere in forno statico preriscaldato a 200° C per circa 50 minuti. Fate raffreddare per bene le melanzane.
Prelevate la polpa delle melanzane, trasferitela in un colino e schiacciatela leggermente per rimuovere il più possibile i liquidi, lasciate scolare la polpa per almeno 30 minuti.
Sul piano di lavoro, tritate finemente la cipolla rossa con un coltello e fate la stessa cosa con la polpa delle melanzane. Sconsiglio di utilizzare frullatori e mixer perchè non deve risultare una vera e propria crema ma le melanzane devono conservare la loro consistenza.
Trasferite in una ciotola la polpa delle melanzane e la cipolla rossa e salate a piacere. Ora avete due possibilità per condire la salata de vinete: con olio di semi di girasole e aceto di vino come nella versione originale oppure solo con la maionese. Io ho optato per la maionese per una versione un po’ più ricca.
Servite la Salata de vinete accompagnata con pane fresco o abbrustolito e delle fette di pomodoro condite con un pizzico di sale. È una vera bontà, credetemi!
Note
– La salata de vinete si conserva in frigo per 2/3 giorni. Sconsiglio la congelazione.
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Dosi variate per porzioni
