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Risotto agli agrumi e taleggio

risotto agli agrumi e taleggioIl risotto agli agrumi e taleggio è davvero una delizia. Il sapore corposo del taleggio viene ammorbidito dal sapore acido degli agrumi, creando un abbinamento davvero unico. Un primo piatto raffinato, da presentare ad una cena importante, ma anche ad una cena o un pranzo informale, tra amici, accompagnato magari da un ottimo vino rosato, possibilmente frizzante. Gli agrumi devono essere possibilmente biologici, non trattati. Il taleggio deve essere di ottima qualità. Il sapore dolce e delicato del taleggio, cremoso al palato e aromatico, è il formaggio ideale per preparare questo delizioso risotto. E ora vediamo assieme come preparare il risotto agli agrumi e taleggio e come presentarlo.

Difficoltà: facile
Tempo: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1 scalogno
320 grammi di riso Roma o Arborio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio di oliva q.b.
succo di 1 arancia non trattata
succo di 1/2 limone non trattato
buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
1 litro di brodo vegetale
150 grammi di taleggio
sale
pepe
erba cipollina e grani di pepe rosa per guarnire

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una pentola con olio di oliva.

Mondate e lavate per bene il riso e fatelo tostare assieme allo scalogno.

Sfumate con il vino bianco e con il succo degli agrumi. Aggiungete il sale.

Cuocete il risotto aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale.

Quando il riso avrà raggiunto la cottura desiderata, spegnete il fuoco, aggiungete il taleggio tagliato a pezzi e fate mantecare il risotto.

Servite il risotto guarnito con poca erba cipollina, pochi grani di pepe rosa e la buccia grattugiata dell’arancia, pepate a piacere.

Delizioso e cremosissimo, un gusto ed un sapore che conquisterà davvero tutti!

 

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Pubblicato da Paola

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