Oggi vi propongo una ricetta buona e sfiziosa, l‘insalata russa allo yogurt! Già immagino quanti storceranno il naso ma nel mio blog mi piace pensare anche alle persone che devono stare a dieta, alle persone intolleranti alle uova, lattosio, glutine, ecc., a chi deve seguire una corretta alimentazione a causa della salute. Inutile prenderci in giro, la maionese è buonissima ma è molto calorica per la presenza delle uova e di tanto olio. Pensate che 100 grammi di maionese apportano quasi 600 calorie! Aiuto! In questa ricetta di insalata russa light ho sostituito la maionese con una salsa allo yogurt greco, buona e leggera, solo 120 calorie per 100 grammi! Inoltre, utilizzando lo yogurt, aumenteremo l’apporto proteico della ricetta e, essendo ricco di fermenti lattici vivi, anche l’intestino ci ringrazierà! Non dico di preparare sempre questa ma, una volta ogni tanto, possiamo toglierci la voglia di insalata russa senza troppi sensi di colpa! L’insalata russa senza maionese è ideale da servire tra gli antipasti e nei buffet ma potete anche gustarla come piatto unico di una cena o un pranzo! Pronti allora per prepararla con me? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se non siete a dieta, potete invece provare la mia INSALATA RUSSA CLASSICA, l’INSALATA RUSSA CON SOTTACETI e l’INSALATA RUSSA CON TONNO.
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Ingredienti per l’insalata russa allo yogurt
Per l’insalata russa
Per la salsa allo yogurt
Cosa ci serve
Procedimento per l’insalata russa allo yogurt
Prima di tutto lavate le patate e pelatele. Tagliatele a fette per il lungo e poi a quadratini. Tenete da parte.
Lavate e pelate anche le carote, tagliatele a quadratini.
In una pentola per cottura a vapore, cuocete le patate, le carote e i piselli assieme. Vedrete che cuoceranno in 20 minuti circa in maniera uguale ed uniforme. Versate le verdure in una ciotola, salate a piacere e aggiungete 2 cucchiai di olio di oliva, mescolate delicatamente con due cucchiai.
Scolate la giardiniera e tagliatela a pezzetti, aggiungetela alle verdure.
Ora preparate la salsa allo yogurt. In una ciotola versate lo yogurt, salate e pepate e mescolate con un cucchiaio.
Aggiungete anche l’olio di oliva, l’aceto e il succo del limone, amalgamate per bene.
Lavate e tagliuzzate l’erba cipollina con delle forbici da cucina o con un coltello ed aggiungetela alla salsa. Unite anche la senape e mescolate il tutto.
Condite le verdure con la salsa allo yogurt, amalgamando per bene il tutto con 2 cucchiai.
Fate riposare l’insalata russa allo yogurt in frigo prima di servirla!
Note
– L’insalata russa allo yogurt si conserva in frigo per 2 giorni. Sconsiglio il congelamento.
– Se volete potete sostituire lo yogurt greco con yogurt di soia ottenendo un’ottima insalata russa vegan.
– La quantità di aceto e limone va a gusti. Potete aggiungerne anche di meno o di più, a seconda dei vostri gusti personali. Oppure potete usare solo aceto o solo limone.
Dosi variate per porzioni
