I pizzoccheri alla valtellinese sono un piatto tipico della Valtellina, in Lombardia, ma sono molto apprezzati in tutte le regioni d’Italia. L’unico neo è rappresentato dal fatto che non in tutta Italia si può trovare il formaggio Casera o il Bitto, adatti a preparare questa ricetta, possiamo comunque sostituire questi formaggi della Valtellina con la semplice fontina. I pizzoccheri sono composti da un tipo di pasta originario della Valtellina, una specie di tagliatelle spezzate preparate con farina di grano saraceno in purezza o con l’aggiunta di farina di frumento 00. Questa pasta viene poi condita con verza, patate, burro, aglio e formaggio Casera. Potreste cimentarvi nella preparazione casalinga della pasta per i pizzoccheri ma, se non avete tempo o voglia, potete tranquillamente trovarla in tutti i supermercati d’Italia. Pronti allora per preparare con me questi deliziosi pizzoccheri alla valtellinese? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piace la verza, vi propongo altre ricette con questa verdura di stagione:
Ingredienti per i pizzoccheri alla valtellinese
Cosa ci serve
Come preparare i pizzoccheri alla valtellinese
Prima di tutto lavate per bene la verza e tagliatela a striscioline; pelate e lavate le patate e tagliatele a tocchetti, mondate lo spicchio d’aglio.
In una pentola capiente portate a bollore l’acqua, salatela e aggiungete la verza e le patate, fate bollire per 5 minuti.
Aggiungete i pizzoccheri e cuocete tutto assieme per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Con una schiumarola prendete una parte dei pizzoccheri e delle verdure e versatele in una pirofila.
Aggiungete una parte del parmigiano e una parte del formaggio tagliato a cubetti.
Alternate strati di pizzoccheri e verdure al formaggio.
In una padella fate imbiondire l’aglio nel burro con la salvia tritata.
Togliete l’aglio e versate il burro sui pizzoccheri. Mescolate per far sciogliere il formaggio e servite i pizzoccheri alla valtellinese caldi! Sono buonissimi!
Consigli di Paola
– Per rendere più leggera la ricetta potete sostituire il burro con l’olio di oliva.
FAQ (Domande e Risposte)
Ma cosa si intende con il termine pizzoccheri?
Con il termine pizzoccheri si identifica il piatto completo, non il tipo di pasta.
Dosi variate per porzioni
