Tra i miei antipasti preferiti un posto speciale meritano i bignè salati con carciofi! Una mousse deliziosa all’interno dei bignè li rende morbidi e golosi! Di ricette di bignè salati ce ne sono a bizzeffe ma io preferisco tra tutte questa. Adoro i carciofi e il sapore unico e particolare che donano a questi bignè. Si prestano ad essere serviti come antipasto o come finger food. Preparateli con almeno un’ora di anticipo rispetto al pranzo o alla cena; in questo modo darete loro la possibilità di ammorbidirsi a contatto con il ripieno e risulteranno molto più gustosi. Annotate la ricetta, vi posso assicurare che riscuoteranno un successone! E ora vediamo assieme come prepararli!
Ingredienti
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20 Bignè piccoli (confezionati)
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4 Carciofi
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1 Scalogno
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1 spicchio Aglio
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1 mazzetto Prezzemolo (piccolo)
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1 rametto Timo
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2 cucchiai Vino bianco
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1 Dado vegetale
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1 cucchiaio Farina
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100 ml Latte
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2 Uova
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30 g Parmigiano reggiano
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1 Limone
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2 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Mondate i carciofi togliendo loro le foglie più dure, tagliateli a metà e metteteli a bagno in acqua e limone. Tritate lo scalogno e l’aglio, fateli appassire dolcemente nell’olio. Unite i carciofi e fate insaporire per qualche minuto, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il dado e il timo e fate cuocere per 10 minuti circa, fino a quando i carciofi risulteranno morbidi. Cospargete i carciofi con prezzemolo tritato, salate e pepate. Frullate i carciofi nel mixer e rimetteteli nel recipiente di cottura.
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Aggiungete la farina e il latte e amalgamate per sciogliere eventuali grumi. Rimettete il recipiente sul fuoco, aggiungete le uova e il parmigiano e fate addensare la mousse per circa 5 minuti. Fate raffreddare il composto.
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Tagliate la parte superiore dei bignè e con un cucchiaino introducetevi la mousse di carciofi, ricomponete con il loro cappellino.
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Ed ecco pronti i vostri bignè salati con carciofi, vedrete che andranno a ruba! Uno tira l’altro!
Note
- Se anche voi amate i carciofi, vi consiglio altre mie ricette: TORTA SALATA CON CARCIOFI, PATATE, FORMAGGIO CREMOSO E ZAFFERANO; TORTA SALATA AI CARCIOFI DI ZIA ROSA;FRITTATA DI CARCIOFI DI MAMMA FRANCESCA.; CARCIOFI ALLA PIZZAIOLA; FARFALLE CON PESTO DI CARCIOFI E SALMONE.
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