Bignè salati con mousse di carciofi

Tra i miei antipasti preferiti un posto speciale meritano i bignè salati con carciofi! Una mousse deliziosa all’interno dei bignè li rende morbidi e golosi! Di ricette di bignè salati ce ne sono a bizzeffe ma io preferisco tra tutte questa. Adoro i carciofi e il sapore unico e particolare che donano a questi bignè. Si prestano ad essere serviti come antipasto o come finger food. Preparateli con almeno un’ora di anticipo rispetto al pranzo o alla cena; in questo modo darete loro la possibilità di ammorbidirsi a contatto con il ripieno e risulteranno molto più gustosi. Annotate la ricetta, vi posso assicurare che riscuoteranno un successone! E ora vediamo assieme come prepararli!

Bignè salati con carciofi
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8-10 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 20 Bignè piccoli (confezionati)
  • 4 Carciofi
  • 1 Scalogno
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 mazzetto Prezzemolo (piccolo)
  • 1 rametto Timo
  • 2 cucchiai Vino bianco
  • 1 Dado vegetale
  • 1 cucchiaio Farina
  • 100 ml Latte
  • 2 Uova
  • 30 g Parmigiano reggiano
  • 1 Limone
  • 2 cucchiai Olio di oliva
  • q.s. Sale
  • q.s. Pepe

Preparazione

  1. Mondate i carciofi togliendo loro le foglie più dure, tagliateli a metà e metteteli a bagno in acqua e limone. Tritate lo scalogno e l’aglio, fateli appassire dolcemente nell’olio. Unite i carciofi e fate insaporire per qualche minuto, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il dado e il timo e fate cuocere per 10 minuti circa, fino a quando i carciofi risulteranno morbidi. Cospargete i carciofi con prezzemolo tritato, salate e pepate. Frullate i carciofi nel mixer e rimetteteli nel recipiente di cottura.

  2. Aggiungete la farina e il latte e amalgamate per sciogliere eventuali grumi. Rimettete il recipiente sul fuoco, aggiungete le uova e il parmigiano e fate addensare la mousse per circa 5 minuti. Fate raffreddare il composto.

  3. Tagliate la parte superiore dei bignè e con un cucchiaino introducetevi la mousse di carciofi, ricomponete con il loro cappellino.

  4. Ed ecco pronti i vostri bignè salati con carciofi, vedrete che andranno a ruba! Uno tira l’altro!

Note

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