Torta salata cremosa con patate, carciofi e zafferano

Oggi ho voluto sperimentare una torta salata senza uova, vi passo volentieri la ricetta perchè è piaciuta a tutti! Chi mi segue da tempo sa che non amo tantissimo le uova e, quando posso, cerco sempre di limitarne l’utilizzo in cucina. Ho trovato questa ricetta in uno dei miei tanti libri, a volte ne prendo uno, lo sfoglio e trovo sempre qualcosa che in precedenza mi era sfuggito! Ho sempre pensato che il ripieno delle torte salate debba in qualche modo essere tenuto assieme con le uova! Sbagliavo! Basta sostituire le uova con le patate! Questa torta ne è la prova! È di una bontà incredibile, il sapore delle patate e dei carciofi viene arricchito dallo zafferano, una vera delizia credetemi! Lo stracchino fa il resto! Volendo, si può tranquillamente evitare anche il formaggio, magari sostituendolo con tofu, se seguite una dieta vegana. E, udite udite, anche l’impasto è preparato senza uova e senza burro. Curiosi? Vediamo allora come prepararla!

Torta salata senza uova ricetta 2
  • Preparazione: 10+30 riposo frolla Minuti
  • Cottura: 50 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 6 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per il ripieno

  • 2 Patate
  • 6 Carciofi
  • 1 bustina Zafferano
  • 250 g Stracchino
  • 100 g Grana padano (grattugiato)
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 Limone
  • q.b. Olio di oliva

Per l'impasto

  • 200 g Farina 0
  • 70 ml Olio di oliva
  • 70 ml Acqua (Circa)
  • 8 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 4 g Sale

Preparazione

  1. Prima di tutto preparate l’impasto. Setacciate la farina in una ciotola con il lievito, aggiungete l’olio di oliva e il sale. Cominciate ad impastare, aggiungendo a poco a poco anche l’acqua. La quantità di acqua varierà a seconda della farina, impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fatelo riposare per 30 minuti.

  2. Preparate il ripieno. Pelate le patate, lavatele per bene e tagliatele a tocchetti. Mondate i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi e lavateli in acqua e limone affinchè non si anneriscano.

  3. In una padella versate l’olio di oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio e fatelo insaporire per 2 minuti. Aggiungete le patate e i carciofi e fate insaporire per 5 minuti circa.

  4. Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere d’acqua e aggiungetelo alle verdure. Aggiungete il prezzemolo tritato, salate, pepate e fate cuocere con il coperchio fino a quando le verdure risulteranno morbide. Occorreranno circa 10 minuti.

  5. Trasferite il ripieno in una ciotola, aggiungete lo stracchino e il grana e mescolate per bene.

  6. Sulla carta da forno stendete la pasta frolla e adagiatela su una teglia da forno rotonda di circa 24 cm.

  7. Farcite la frolla con il ripieno e livellatelo per bene. Ripiegate per bene i bordi. Fate cuocere la torta salata senza uova in forno statico, a 180° per 30 minuti, dopodichè continuate la cottura per altri 10 minuti a forno ventilato affinchè si crei sulla superficie una golosa crosticina.

  8. Torta salata senza uova 2

    Servite la torta salata senza uova con patate, carciofi, zafferano e stracchino calda o a temperatura ambiente, sarà in entrambi in casi buonissima!

  9. Torta salata senza uova ricetta 3

Note

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