I friggitelli al pomodoro in padella sono uno dei miei contorni estivi preferiti. I friggitelli, detti anche friarelli o puparuoli, sono una varietà di peperoni nani di colore verde, tipici della Campania, della Puglia e dell’Italia meridionale e centrale. Sono dei peperoni dolci, raramente piccanti, che solitamente vengono fritti in abbondante olio di oliva. Di solito, si lasciano interi durante la frittura, nemmeno il picciolo viene eliminato, utilissimo per gustare questa verdura saporitissima con le mani. Perchè il bello dei friggitelli è che vanno gustati senza forchetta, prendendoli appunto dal picciolo. Sono ottimi accompagnati da patate lesse, serviti come contorni a secondi piatti e a formaggi, buonissimi per accompagnare uova sode e frittate. I friggitelli sono deliziosi anche serviti senza altri condimenti, solo olio e abbondante sale. In particolare, i friggitelli al pomodoro che vi presento in questa ricetta, vengono serviti in Puglia come contorno al famoso purè di fave assieme alle cicorie e alla cipolla rossa in insalata. E che dire della scarpetta nel sughetto insaporito dai friarelli al pomodoro e dal buonissimo olio di oliva? Gustosissimi, soprattutto se li gustate con del pane fresco appena sfornato. Pronti allora? Seguitemi in cucina e prepariamoli assieme!
Se vi piacciono i friggitelli, provateli così!
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Ingredienti
Cosa ci serve
Come preparare i friggitelli al pomodoro in padella
Lavate per bene i friggitelli, senza eliminare il picciolo. Asciugateli per bene con un canovaccio pulito. Lavate anche i pomodori, tagliateli a metà e teneteli da parte.
Versate l’olio di oliva in una padella capiente e fate saltare i friggitelli a fuoco abbastanza vivace, girandoli ogni tanto con una spatola.
Quando saranno teneri, dopo circa 15 minuti, prelevateli dalla padella e metteteli in una ciotola, aggiungete il sale.
Nella stessa padella aggiungete ancora un pò di olio se necessario e fate saltare i pomodori. Non devono essere cotti a lungo, devono risultare teneri, succosi e saporiti, non secchi, occorreranno circa 10 minuti. Se necessario, aggiungete un filo d’acqua affinchè i pomodori restino sugosi. Salate anche i pomodori.
Versate nuovamente i friggitelli nella padella con i pomodori e fateli saltare per 5 minuti affinchè si insaporiscano per bene.
Serviteli a temperatura ambiente, assolutamente non caldi, sono una vera golosità, parola mia! E sono anche molto semplici da preparare, visto?
Consigli di Paola
– I friggitelli al pomodoro si prestano benissimo a essere preparati in anticipo, poiché riposando diventano ancora più saporiti.
– Si conservano in frigo, chiusi in un contenitore ermetico, per 3 giorni.
– Se vi avanzano, cosa molto improbabile, usateli come condimento per una bruschetta estiva o per farcire una frittata.
FAQ (Domande e Risposte)
I friggitelli al pomodoro si possono congelare?
La congelazione è sconsigliata. Dopo lo scongelamento, sia il pomodoro che la polpa del peperone perderebbero compattezza, diventando eccessivamente molli e acquosi. È meglio consumarli freschi entro 3 giorni.
Quali pomodori usare per i friggitelli in padella?
I migliori sono i pomodori da sugo maturi, come i perini o i San Marzano. In alternativa, potete utilizzare i pomodorini ciliegino o datterino tagliati a metà per un sugo più dolce e veloce da restringere.
Bisogna pelare i friggitelli prima di cucinarli?
No, la buccia dei friggitelli è molto sottile e digeribile. Non serve pelarli. Per renderli ancora più morbidi, basta coprire la padella con un coperchio durante i primi 5 minuti di cottura.
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Dosi variate per porzioni
