Oggi prepariamo assieme la pasta e ceci, una ricetta vegetariana deliziosa, un comfort food che si realizza con pochi e semplici ingredienti. I ceci sono dei legumi molto versatili in cucina, ottimi per fare ricette come la minestra di ceci e zucca, burger vegetali e insalate saporite.
Quella che vi propongo è la versione dove si usa una sola pentola e grazie a questo tipo di cottura, l’amido della pasta si lega al condimento rendendo il piatto cremoso e gustoso!
Per realizzare pasta e ceci potete usare i ceci secchi mettendoli in ammollo per tutta la notte oppure per un risultato più veloce potete usare ceci in scatola; inoltre potete cuocere i ceci anche in anticipo e poi aggiungere la pasta quando decidete di servirla. Per quanto riguarda il formato di pasta potete utilizzare tubetti, maltagliati, conchiglie, pasta mista, ecc. o comunque un formato di pasta che lega bene con il condimento. Pronti allora per preparare con me questa gustosa pasta con i ceci? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la pasta e ceci
Per cucinare i ceci
Per la pasta e ceci
Cosa ci serve
Procedimento per la pasta e ceci
Per l’ammollo e la cottura dei ceci, seguite passo passo i miei suggerimenti su come cucinare i ceci.
Pelate la carota e lo scalogno, lavateli perfettamente con il gambo di sedano e tritate tutte le verdure con un coltello affilato.
Versate l’olio di oliva in una pentola e fate soffriggere le verdure per 2/3 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno.
Aggiungete i ceci cotti con il mio metodo, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e 1 litro di acqua. Portate ad ebollizione e fate cuocere per 15 minuti.
Aggiungete anche la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, di solito 10 minuti. Aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e un filo di olio crudo. Servite e buon appetito!
Note
– Se non avete voglia di cucinare i ceci secchi, potete utilizzare 400 grammi di ceci già cotti e in scatola. Ma se li cuociamo noi è tutta un’altra cosa!
Dosi variate per porzioni
