Farfalle con pesto di carciofi e salmone

Ebbene si, ho un debole per la pasta con crema di carciofi, o pesto di carciofi! In particolare le farfalle con crema di carciofi e salmone sono davvero gustosissime! Il sapore dei carciofi unito al gusto del salmone rende questo piatto davvero delizioso. E poi è cremosissimo, come piace a me! Ho assaggiato questo piatto a casa della nostra amica di famiglia Adele ed è piaciuto davvero a tutti quanti! Non bisogna variare la ricetta in nulla! Bisogna prepararla identica a quella di Adele e sentirete che bontà! Ora seguitemi nelle fasi di preparazione delle farfalle con crema di carciofi e salmone e vedrete che è anche una ricetta facile e veloce!

Pasta con crema di carciofi e salmone ricetta
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 320 g Farfalle (O il formato di pasta che preferite)
  • 4 Carciofi
  • 1 spicchio Aglio
  • 150 g Salmone sott'olio
  • 100 ml Panna da cucina
  • 50 g Noci
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Succo di limone (Per lavare i carciofi)

Preparazione

  1. In una padella versate un filo d’olio di oliva e fate soffriggere l’aglio pelato.Nel frattempo eliminate le foglie esterne dei carciofi e lavate i cuori in acqua e succo di limone. Tagliateli a pezzi grossolani, fateli saltare in padella con l’aglio per 15 minuti circa, fino a quando saranno belli morbidi.  Salate e pepate. Eliminate lo spicchio d’aglio.

  2. Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e cuocete le farfalle per il tempo indicato sulla confezione. Potete naturalmente utilizzare qualsiasi formato di pasta, quella che preferite.

  3. Nel frattempo, in un mixer, frullate i carciofi, il prezzemolo lavato e asciugato, 100 grammi di salmone affumicato, la panna e le noci. Lasciate da parte i restanti 50 grammi di salmone per la guarnizione del piatto.

  4. Quando le farfalle saranno cotte scolatele tenendo da parte un pò di acqua di cottura e versatele nella padella, aggiungete la crema di carciofi e salmone e fatele saltare ed insaporire aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta. Risulteranno cremosissime.

     

  5. Servite le farfalle con crema di carciofi e salmone calde, aggiungete il parmigiano grattugiato ed ancora un filo d’olio e sentirete che bontà!

Note

 

 

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