I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto tradizionale sardo che incanta con i suoi sapori ricchi e autentici. Per variare la solita pasta fredda ho voluto provare questa versione, non so nemmeno come mi sia venuto in mente ma di sicuro sono buonissimi, freschi e saporiti, dal sapore robusto e ideali per una cena in compagnia. In questo caso li ho realizzati con il mio Kenwood Kcook…facili e strepitosi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Accendere il Kcook, inserire la lama per tritare, mettere nella ciotola la cipolla tagliata in due e azionare a velocità massima per pochi secondi.
Sostituire la pala con quella miscelatrice, mettere un poco di olio nella ciotola, aggiungere la salsiccia sbriciolata e impostare il programma “frittura wok”. Premere start.
Finita la fase 1, quando apparirà “aggiungi ingrediente” inserire i pomodorini tagliati a metà e proseguire. La cottura sarà molto veloce. Spegnere, togliere dalla ciotola il composto e tenerlo da parte, riaggiungendo un poco di olio nella ciotola.
Impostare la macchina su “ricette facili”, aggiungere il basilico, il sale, il pepe, lo zafferano e i malloreddus, aggiungere un po’ d’acqua ( circa il doppio della pasta)temperatura 98, tempo 10 minuti, velocità 2.
nel frattempo tagliare in scaglie il pecorino, quando la macchina “suona” controllare la cottura della pasta, in caso prolungare di un paio di minuti ( ma deve essere al dente) . Una volta cotta la pasta, abbassare la temperatura, aggiungere il composto di pomodorini e cipolla, finire con le scaglie di pecorino e mantecare un minuto a bassa temperatura. Far riposare e raffreddare la pasta prima di servirla.
Potete realizzare la stessa ricetta senza il Kcook, utilizzando una padella saltapasta a bordi alti.
Dosi variate per porzioni