E’ semplice ma conquisterà tutti. Il petto di pollo alla valdostana è un secondo piatto ricco e saporito, facile da fare e ricco di gusto. Io l’ho finito in forno, perchè mi piace la crosticina che si forma sul formaggio , ma potete tranquillamente seguire la tradizione e una volta messo prosciutto e formaggio lasciare il tutto in padella abbassando il fuoco e usare un coperchio per sciogliere il formaggio. A voi la scelta ( noi siamo stragolosi..), in ogni caso sarà superbuono!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Dividi in due ogni petto per ricavare 2 fette da ognuno. Batti leggermente le fette di pollo per renderle uniformi. Infarinale bene su entrambi i lati, scrollando l’eccesso.
In una padella che possa andare anche in forno ( io ho usato quella di ghisa) sciogli il burro con l’olio. Quando spumeggia, scotta il pollo a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato finché non è dorato. Sala e pepa.
Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fiamma alta. Questo creerà una cremina deliziosa con la farina del pollo.
Verso fine cottura adagia su ogni fetta di pollo una fetta di prosciutto cotto (piegala se è troppo grande) e sopra un generoso strato di fontina. Trasferisci in forno in modalità grill a 220°C per 4-5 minuti. Servi subito, accompagnando con patate o spinaci.
Dosi variate per porzioni
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