Un piatto semplice per salvare la cena, il tempo e l’eventuale stanchezza ( o mancanza di voglia). Un gusto piccante e saporito per scaldare la serata. A noi è piaciuto molto, e la scarpetta è d’obbligo…con un piccolo trucco per non far diventare il pollo stopposo.
Si chiama Arrabbiata, ma vi giuro che dopo il primo boccone eravamo di ottimo umore.
Bocconcini di Pollo all’Arrabbiata
Ingredienti
Petto di pollo: 500g (tagliato a cubetti regolari)
Polpa di pomodoro o pelati schiacciati: 400g
Aglio: 2 spicchi
Peperoncino secco: abbondante (a scaglie come in foto)
Prezzemolo fresco: un ciuffo tritato
Vino bianco: mezzo bicchiere (opzionale)
Farina: q.b. (per la panatura veloce)
Olio EVO, sale.
Procedimento:
L’Infarinata: Passa i cubetti di pollo nella farina e scuotili bene. Questo creerà una “cremina” col pomodoro e proteggerà la carne dal calore, mantenendola succosa.
La Rosolatura: In una padella ampia, scalda un giro d’olio con il peperoncino. Scotta il pollo a fuoco vivace finché non fa una crosticina dorata.
Sfumata: Sfuma col vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Il Sugo: Aggiungi il pomodoro. Abbassa la fiamma, aggiusta di sale e lascia cuocere per circa 10-12 minuti. Non cuocerlo troppo: il pollo a cubetti è veloce, se superi i 15 minuti diventa duro. Aggiungi l’aglio tritato.
Il Tocco Finale: Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un ultimo giro di peperoncino a crudo per quel rosso acceso che vedi nell’immagine.