panini alla zucca

questa ricetta è nata dall’esigenza di smaltire un pò di zucca, a me la zucca così com’è tal quale non piace, non voglio essere ripetitiva, lo scrivo ogni ricetta in cui c’è, però negli impasti o nei dolci, mischiata ad altri ingredienti la mangio volentieri, spesso a inizio autunno mi regalano una zucca enorme,

beh neanche a mia figlia piace, così colgo l’occasione per sperimentare e provarla in tutte le salse, oggi per esempio ho preparato questa cheesecake

e poi mentre aspettavo che raffreddava siccome sabato prossimo è halloween e come sempre mia figlia da una festa per la classe, mi sono portata avanti col lavoro e ho improvvisato un impasto brioche con dentro la polpa di zucca, quello che mi ha sorpresa non è stato tanto il sapore che è si ottimo, ma la forma!!! me ne sono andata per un’idea  e quando dopo la lievitazione e ancor di più dopo 20 minuti di forno ho guardato i panini alla zucca in forno sono rimasta stupita io stessa di come fossero potute venire così simili a delle zucchette,

beh la sperimentazione l’ho fatta io, a voi non resta che seguire passo passo per avere le vostre zucche da colazione , da pranzo, da merenda, da buffet…!

panini alla zucca 2

PANINI ALLA ZUCCA

ATTREZZATURA

planetaria con gancio o ciotola e olio di gomito, tarocco, coltello, pennello, teglia, pellicola, carta forno

INGREDIENTI per 16 zucche da 55gr circa

  • 500gr di farina forte
  • 5gr di lievito di birra
  • 50gr di zucchero semolato
  • 80gr di latte
  • 125 gr di purea di zucca (circa 180gr cruda)
  • 90gr di uova intere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 45 gr di burro

PER DECORARE

  • 16 semi di zucca o gherigli di noce
  • 1 tuorlo con 30gr di acqua

PROCEDIMENTO

cuocete la zucca al forno per 20 minuti a 200 gradi e fatela raffreddare

IMG_4286

mettete nella ciotola della planetaria (o in quella dove impastate se lo fate a mano) la farina, lo zucchero e il lievito

a parte frullate la zucca con il latte e le uova e aggiungete metà del composto alla farina, cominciate a impastare

quando la farina avrà assorbito tutto il liquido aggiungete l’altra metà e lavorate per circa 10 minuti fino ad avere un impasto liscio e omogeneo

solo a questo punto unite il sale e impastate altri 2 minuti, alla fine aggiungete il burro a temperatura ambiente in tre volte

 

mettete l’impasto a lievitare in una ciotola unta con poco olio coperto da pellicola a 28/30 gradi (all’interno del forno con la lucina accesa  andrà benissimo)

fino al raddoppio impiegherà circa 2 ore20151025_184822[1]

a questo punto dividete l’impasto in 16 parti uguali (da circa 55gr)

20151025_184951

richiudete verso il basso per arrotondare e schiacciate

20151025_185418

mettete in teglia su carta forno con la chiusura sul fondo

fate 7 tagli tutto intorno partendo da un centimetro e mezzo dal centro

20151025_190805

inserite il seme di zucca al centro, coprite con pellicola e rimettete in forno con la luce accesa a lievitare nuovamente fino al raddoppio

20151025_191333

20151025_202801

preriscaldate il forno modalità statico a 180 gradi, nel frattempo pennellate le brioscine con il tuorlo mischiato all’acqua (diluirlo servirà a dare il caratteristico colore arancione, altrimenti verrebbero troppo scure)

20151025_203409

infornate per 27 minuti circa, fino a doratura (o fino a quando la temperatura al cuore non avrà raggiunto i 94 gradi)

20151025_210451

mettete a raffreddare su una griglia, servite con salumi o marmellata, il loro gusto semidolce si presterà a tutti i tipi di farciture, ma anche da accompagnamento al pranzo nel cestino del pane farà un figurone!

vi aspetto sulla mia pagina facebook per restare sempre aggiornati sulle ultime ricette

Molte mie Ricette sono state pubblicate nel Sito→ #RicetteBloggerRiunite♥

Grazie al Gruppo @RBR♥
http://ricettebloggerriunite.it

panini alla zucca

panini alla zucca 1

 

(Visited 3.078 times, 1 visits today)

76 commenti su “panini alla zucca

  1. Ma che belle!!!! Sulla bontà non ho dubbi; la forma lascia veramente senza parole! Brava come sempre!!!!

  2. ohhh ma son bellissimiiii ….. quasi quasi mi cimento..:9 ho zucca da smaltire anche io!

    1. ma grazie!!! li stanno facendo in molti e devo dire che son contentissima dei risultati!

    1. grazie regina! sai mia cugina ti segue ogni tanto mi manda i tuoi link per farsi cucinare le cose!!!

    1. certo! mandami poi la foto! sulla pagina facebook sto pubblicando tutte quelle che mi stanno mandando!!!

  3. Sono bellissimi, proverò sicuramente a farli.
    Non sono esperto di lievito di birra in quanto utilizzo sempre il lievito naturale.
    uso il lievito secco?
    lo aggiungo all’impasto senza scioglierlo in acqua o latte?

    grazie

    1. ciao Paolo,
      puoi usare il secco direttamente nell’impasto senza scioglierlo
      🙂 grazie per essere passato

I Commenti sono chiusi.