patate fritte

patate fritte – come eliminare il 30% di grassi

sono una golosa di dolci, le patatine fritte però per me sono quell’eccezione che conferma la regola se dopo un periodo in regime regolato, senza fritti, dolci e co. mi viene in mente di concedermi uno sfizio, prima che i dolci, mi vengono in mente loro spesso è un piatto demonizzato, perchè fritto, perchè le […]

panini alla zucca

questa ricetta è nata dall’esigenza di smaltire un pò di zucca, a me la zucca così com’è tal quale non piace, non voglio essere ripetitiva, lo scrivo ogni ricetta in cui c’è, però negli impasti o nei dolci, mischiata ad altri ingredienti la mangio volentieri, spesso a inizio autunno mi regalano una zucca enorme, beh neanche […]

crocchette di pollo

questa ricetta nasce per caso, per reinventare il solito pollo, per dargli colore in questo inizio di autunno, come tutte le cose nate per caso, con ciò che c’era in frigo, o con gli avanzi di qualche altra portata, grazie alle basse aspettative ci lasciano piacevolmente sorpresi quando poi ci rendiamo conto che invece il […]

cestini golosi

quando ho voglia di dolce sono sempre combattuta, adoro le frolle e chi mi conosce questo lo sa, tanto quanto amo però il cioccolato, ma la frolla mi piace abbinata anche alla frutta, e come si fa? beh se il dolce è uno sfizio, perchè accontentarsi, e visto che sono io a prepararmi questo dolce perchè […]

mousse ricotta e cacao

avete presente quando il caldo è torrido, non si ha voglia di accendere i fornelli, men che meno il forno, addirittura non si vuole sporcare neanche la planetaria o un frullino?!? ecco questa è la ricetta perfetta per soddisfare la voglia di dolce in una di queste giornate… non si sporca quasi nulla, minimo sforzo, […]

rustici al profumo di limone

questa è una ricetta napoletana, in realtà la sua rivisitazione! i rustici a Napoli sono indicativi non della serie di pizze salate e sfizi che si intendono generalmente, ma essenzialmente di un pasticcino fatto con frolla dolce e ripieno salato di ricotta e salame, io amo i dolce e il salato insieme e infatti di tutti […]

paccheri crocchè

se c’è qualcosa della tradizione napoletana di cui non farei a meno è il crocchè… se poi diventa finger food semplicemente mettendolo in un pacchero allora diventa proprio irrinunciabile.. ecco i paccheri crocche’! un’idea unica e sfiziosa per l’aperitivo o i buffet delle feste, comodo da mangiare, uno tira l’altro… in questa ricetta ho dato […]

pan carrè romantico

il pan carrè romantico è un pan carrè che faccio abitualmente tutto l’anno, ma si sa in questi giorni siamo tutti romantici per via di san valentino alle porte e tutto quello che cuciniamo diventa a forma di cuore! generalmente mi piace fare tutto con il lievito madre, ma quando le esigenze di mamma lavoratrice […]

gelatine di polipo….il finger food è servito…

con questa ricetta delle gelatine di polipo partecipo al contest  in un sol boccone… http://mielericotta.blogspot.it/2014/03/il-nuovissimo-contest-sui-finger-foods.html#comment-form www.peronisnc.it GELATINE DI POLIPO… per 12 finger polipi! 1 polipo da 500gr pulito Acqua Sale 2 fogli di colla di pesce A piacere 1 zucchina o 1 carota PROCEDIMENTO Portate a bollore 1lt di acqua poco salata e calate il […]