panini alla zucca

questa ricetta è nata dall’esigenza di smaltire un pò di zucca, a me la zucca così com’è tal quale non piace, non voglio essere ripetitiva, lo scrivo ogni ricetta in cui c’è, però negli impasti o nei dolci, mischiata ad altri ingredienti la mangio volentieri, spesso a inizio autunno mi regalano una zucca enorme, beh neanche […]

panini di semola e farina integrale

questi panini di semola e farina integrale credo siano una delle mie prime ricette, non seguita alla lettera intendo, prendendo spunto dalle sapienti competenze di un maestro o altri blogger… ma frutto dell’esperienza degli ultimi anni… eh si a furia di eseguire, osservare, controllare, lievitare, puntare e pirlare eccola qui la prima ricetta di pane […]

ciabatta

sarò ripetitiva ma il corso con Piergiorgio Giorilli è stato una scoperta dopo l’altra, una di queste è stata la ciabatta non era in programma, ma chiacchiera qui, chiacchiera lì, siccome molti di noi sapevano di questa meravigliosa ricetta del maestro lo abbiamo convinto a prepararci l’impasto e farci vedere tutti i passaggi (senza nemmeno […]

pane di semola

molte persone credono che fare il pane in casa sia impossibile, e non ci provano, in effetti anche io credevo che non fosse facilissimo, e tra le tante cose che facevo il pane restava sempre una di quelle da provare, ma sempre intentata poi un giorno penso, ma se faccio le brioches, e le pizze, perchè proprio […]

panini con biga

questa è stata la prima ricetta di panini che ho fatto, tanti anni fa quando poco me ne intendevo di cosa potesse essere una biga, e una corretta lievitazione, poi col tempo i risultati dei miei panini con questa stessa ricetta, sono andati via via migliorando, fino a oggi, dite che serve una spiegazione dettagliata? […]